Skip to main content

Line Gordon tror på att utveckla våra gastronomiska landskap – och på hållbart kött

Pressmeddelande   •   Feb 23, 2016 08:00 CET

"Vad är ett gastronomiskt landskap och hur förvaltar vi det?" och "Hur flyttar vi fokus från vilken produkt vi äter (kött, vegetariskt eller fisk) till om det är hållbart/klimatsmart?" var två samtalsfrågor som engagerade Line Gordon från Stockholm Resilience Center under Forum Nyköping 2016. 

Att kött visst kan vara hållbart och vikten av att behålla och utveckla varje regions gastronomiska särart är funderingar som Line Gordon, docent och vice forskningschef på Stockholm Resilience Center lyfte under Forum Nyköping 2016.

Forumet arrangeras av Gastronomiska Samtal i Nyköping för fjärde året i rad med syftet att uppmuntra till samtal mellan människor med olika roller inom livsmedelsbranschen. Ett resultat av samtalen är ett manifest med samtalsfrågor som de drygt hundra deltagarna prioriterat. En av dem lyfte Line Gordon, "Vad är ett gastronomiskt landskap och hur förvaltar vi det?”

Vikten av att flytta fokus från vilken produkt vi äter (kött, vegetariskt eller fisk) till om det är hållbart/klimatsmart, var något Line Gordon tog upp under sitt invigningstal.

Möt Line Gordon här: https://youtu.be/stBXDP8h2gk

Line Gordon, docent och vice forskningschefline.gordon@su.se
+46 8 674 70 88

Med i samtalen var också Per Fredriksson, en av de åtta ekolantbrukare som tillsammans utgör Wästgötarna. Lantbrukarna deltog i produkttävlingen Matverk och fick Mathias Dahlgrens pris "Rätt i tiden" för sin Krav-märkta Wegofärs, baserad på spelt. Det intressanta är att de alla gillar kött och att sex av dem är nötköttsproducenter stor klimatansvar.

Hör Per Fredriksson presentera Wegofärs här: https://youtu.be/O9rXo38yLOY

Niclas Dagman, Wästgötarna
dagman.niclas@spray.se
070-0685 97 42

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera