Pressmeddelande -

Line Gordon tror på att utveckla våra gastronomiska landskap – och på hållbart kött

"Vad är ett gastronomiskt landskap och hur förvaltar vi det?" och "Hur flyttar vi fokus från vilken produkt vi äter (kött, vegetariskt eller fisk) till om det är hållbart/klimatsmart?" var två samtalsfrågor som engagerade Line Gordon från Stockholm Resilience Center under Forum Nyköping 2016. 

Att kött visst kan vara hållbart och vikten av att behålla och utveckla varje regions gastronomiska särart är funderingar som Line Gordon, docent och vice forskningschef på Stockholm Resilience Center lyfte under Forum Nyköping 2016.

Forumet arrangeras av Gastronomiska Samtal i Nyköping för fjärde året i rad med syftet att uppmuntra till samtal mellan människor med olika roller inom livsmedelsbranschen. Ett resultat av samtalen är ett manifest med samtalsfrågor som de drygt hundra deltagarna prioriterat. En av dem lyfte Line Gordon, "Vad är ett gastronomiskt landskap och hur förvaltar vi det?”

Vikten av att flytta fokus från vilken produkt vi äter (kött, vegetariskt eller fisk) till om det är hållbart/klimatsmart, var något Line Gordon tog upp under sitt invigningstal.

Möt Line Gordon här: https://youtu.be/stBXDP8h2gk

Line Gordon, docent och vice forskningschefline.gordon@su.se
+46 8 674 70 88

Med i samtalen var också Per Fredriksson, en av de åtta ekolantbrukare som tillsammans utgör Wästgötarna. Lantbrukarna deltog i produkttävlingen Matverk och fick Mathias Dahlgrens pris "Rätt i tiden" för sin Krav-märkta Wegofärs, baserad på spelt. Det intressanta är att de alla gillar kött och att sex av dem är nötköttsproducenter stor klimatansvar.

Hör Per Fredriksson presentera Wegofärs här: https://youtu.be/O9rXo38yLOY

Niclas Dagman, Wästgötarna
dagman.niclas@spray.se
070-0685 97 42

Ämnen

  • Företagande

Kategorier

  • matverk2016
  • gastronomiskt forum
  • forum nyköping
  • line gordon
  • wästgötarna
  • hållbart kött
  • gastronomiska landskap

GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.

Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

Kontakter

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterad media

  • Line Gordon, Stockholm Resilience Center, pratade hållbar mat under Forum Nyköping 2016.
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Bianca Brandon-Cox
Ladda ner
  • Line Gordon tror på hållbart kött och gastronomiska regioner
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Bianca Brandon-Cox
Ladda ner

Relaterat innehåll

Mathias Dahlgrens utmärkelse Rätt i tiden går till Västergötland

Mathias Dahlgrens utmärkelse ”Rätt i tiden” i Matverk 2016 går till Västergötland och Wegofärs

Nu tar Stockholm plats i innovationstävlingen Matverk – med stöd av Matlust Södertälje

Sveriges största innovationstävling för livsmedelsprodukter, Matverk, har dragit igång för femte året i rad. För första gången ställer Stockholm med stöd av Matlust Södertälje upp som tävlande landskap. En bra placering kan ge en produkt en flygande start ut på marknaden.

Nu startar innovationstävlingen Matverk 2017 och bjuder in svenska landskap

Sveriges största innovationstävling för livsmedelsprodukter, Matverk, har dragit igång för femte året i rad. Samtliga deltagande landskap arrangerar egna finaler och vinnarna går vidare till riksfinalen på Forum Nyköping den 31 januari. Matverk drivs av den ideella föreningen Gastronomiska Samtal, som vill utveckla Matsverige genom kreativa samtal, nya samarbeten och ny svensk mat.