Möt några av Smaka på Stockholms mest spännande personer

Gastronomiska Samtal på Smaka på Stockholm 1 – 6 juni i Kungsträdgården

Gastronomiska Samtal huserar i år på  på Salutorget som ligger nära Stora scenen vid pop up-restaurangen. Här samlar vi samlar människor till samtal runt Matbordet om de förändringar vi står inför. Vi gör också korta nedslag, Nyfiken på, bland eldsjälar på Smaka på Stockholm, de som jobbar med och brinner för mat, och pratar om vad som driver dem.

Både Matbordet och Nyfiken-på intervjuerna läggs löpande ut på YouTube: https://www.youtube.com/user/gastronomiskasamtal

Matbordet, torsdag 1 juni 13.30 – 14.00
Nyskaparnas tankar om entreprenörskap och kreativitet
Salutorget

Ett samtal runt Matbordet med några av de nominerade till årets Nyskaparstipendium. Värd för samtalet och instiftare av stipendiet är Menigo. Vinnarna offentliggörs på Stora scenen kl 16.00 Välkommen att lyssna på ett spännande samtal om innovation i matbranschen med Hans Naess, Gastronomiska Samtal, som moderator.

Nyfiken på Stella-priset
torsdag 1 juni cirka kl 13.00
Salutorget

Nyfiken på-intervju med Maja Berthas och Anette Rosvall, två av initiativtagarna till Stella-priset. Ingmarie Wass, Gastronomiska Samtal

Matbordet, fredag 2 juni 14.30 – 15.15
Är köttkonsumtion förenlig med hållbart lantbruk?
Salutorget

Ett aktuellt samtal om proteinskiftet. Värd: HKScan. Tid: 45 min. Vad får och bör vi äta om vi sätter hållbart i centrum? Blir världen mer hållbar utan köttätare? Hur väljer vi rätt? Sju personer med olika yrken och perspektiv samtalar om proteinskifte. Välkommen att lyssna på ett spännande samtal runt Matbordet med HKScan som värd och Hans Naess, Gastronomiska Samtal, som moderator.

Deltagare: Patrik Holm-Thisner, hållbarhetschef HKScan, Sigrid Barany, kock, Sara Begner, kock Coop, Line Gordon, vice forskningschef SRC, Ingemar Olsson, ordförande Sveriges Grisföretagare, driver eget lantbruk i Karlskoga – Alketterns Herrgård, Ann-Helen Meyer von Bremen, journalist/författare. Moderator: Hans Naess, Gastronomiska Samtal.

Nyfiken på Bagare & Mathantverkare
fredag 2 juni cirka 11.00-12.15 
Salutorget

Nyfiken på-intervju med bagare från tältet ”Sébastien med vänner” på tema ”vad ska en ung människa som vill bli bagare tänka på?” samt mathantverkare från tältet ”Hela Sverige Mathantverk”. Tid: ca 15 minuter. Intervjuare Hans Naess, Gastronomiska Samtal

Nyfiken på proteinskiftet
fredag 2 juni cirka 15:30 –
Salutorget

Nyfiken på-intervju med Patrik Holm Thisner, hållbarhetschef HK Scan, Sigrid Bárany, Sveriges mästerkock 2012, Sara Begner, kock på Coop provkök. Intervjuare Hans Naess Gastronomiska Samtal.

Matbordet, Salutorget, tisdag 6 juni kl 13.00 – 13.45
Hur mycket livskraft rymmer en bulle?
Salutorget

Om livsmedel som medel för liv. Värd: Saltå Kvarn Tid: 45min. Hur får vi livsmedelsförsörjning att handla om kvalitet istället för om vikt, volym, vinst och kalorier? Och hur är det med vår älskade kanelbulle – kan vi unna oss den med gott samvete? Sju personer med olika yrken och perspektiv samtalar om kvalitetsskiftet. Välkommen att lyssna på ett spännande samtal runt Matbordet med Saltå Kvarn som värd och Hans Naess från Gastronomiska Samtal som moderator.

Deltagare: Åsa Lundeblad, hållbarhetschef Saltå Kvarn, Johan Ununger, vd Saltå Kvarn, Matti Leino, agronom och doktor i genetik och växtförädling, Martin Berg, Concept responsible Café at Arket, Johannes Cullberg, vd och grundare Paradiset. Moderator: Hans Naess, Gastronomiska Samtal.

Nyfiken på kvalitetsskiftet
fredag 6 juni cirka 15.00 –
Salutorget

Nyfiken på-intervjuer med  Saltå Kvarn – Matti Leino, agronom och doktor i genetik och växtförädling och Johannes Cullberg, grundare och vd matkedjan Paradiset .Intervjuare Hans Naess, Gastronomiska Samtal.

Läs mer på Smaka på Stockholms sida. 

Se inspelade samtal på vår Youtubekanal