Skip to main content

Mat i Kvadrat på Fredriksdal: Ekologi och passion när tio kockar ska odla egen mat

Evenemang

07
MAY
vid herrgården på Fredriksdal, Helsingborg
 

"Det ska bli riktigt kul att själv få vara med och odla sina favoritråvaror", säger kocken Anders Vendel på Vendel af Sturehof i Malmö. Han är en av 10 välrenommerade skånska kockar som deltar i sommarens tema - Mat i Kvadrat, på Fredriksdal museer och trädgårdar i Helsingborg. Den 9 maj sprättas fröpåsarna upp och kockarna drar på sig trädgårdshandskarna för att så och plantera i sina kvadrater i köksträdgården.

Det handlar om livets väsentligheter på Fredriksdal i sommar - mat och trädgård.

I köksträdgården börjar kvadraterna ta form och alla tio mästerkockarna har lämnat in sina önskelistor på grönsaker och kryddor. "Det blir både kulturhistoriskt och modernt, känt och okänt i kvadraterna", säger köksträdgårdsmästare Philippe Plöninge förtjust. På en yta av drygt 1200 m2 har 10 kockar fått var sin kvadrat att odla sina favoritråvaror i. Varje kock kommer att odla utifrån sitt eget sätt att arbeta och sin smak för de speciella grönsakerna.

"Mat i Kvadrat är en utmaning för mig som kock, jag lär mig massor på att vara med i hela processen från frö till tallrik", säger Rickard Nilsson, som bl a blev årets kock 1991.

Arbetet med odlandet leds av Fredriksdals köksträdgårdsmästare Philippe Plöninge, som själv skrivit flera böcker om grönsaker och odling. "Allt odlas ekologiskt", berättar han, "det gjorde vi innan begreppet ens fanns!".

Matfest hela sommaren

Mat i Kvadrat öppnar den 9 maj med odling, invigning och matmarknad kl 11-16. Alla tio kockarna är på plats i köksträdgården, matmarknad med lokalt odlade primörer och delikatesser, utställningar öppnar och invigningstalare och dagens ciceron är Bo Hagström från SVT:s Solens mat.

Hela sommaren kan man bli inspirerad och få lust till mat och odling av kockarnas kvadrater. En utställning med dukade bord visas i herrgården och grafiska museet har tema menyer. I botaniska trädgården viks en del till temat "den vilda maten", om naturen som skafferi. Dessutom blir det vandringar och visningar på mattema hela säsongen.

Den 23 augusti blir det smakfest. Då skördar kockarna sina alster och tillagar läckra rätter inför publik.

Deltagande kockar är:
Anders Vendel - Vendel af Sturehof, Malmö
Rikard Nilsson - Gastric food Consulting & event, Munka Ljungby
Per Dahlberg - Restaurang Gastro, Helsingborg
Marcus Nemrin - Sofiero slottsrestaurang, Helsingborg
Andreas Lund - Gastronomibutiken, Helsingborg
Torbjörn Lagmark - Lagmarks, Helsingborg
Peter Ehk - Nils H restaurang & catering, Helsingborg
Magnus Sikrot - Magnus mat, Helsingborg och Höganäs
Duong Tho Duong - Thai Corner, Helsingborg
Fredric Bengtsson - Restaurang Bryggan, Höganäs

Välkommen på pressvisning torsdagen den 7 maj kl 11

vid herrgården på Fredriksdal, Helsingborg.

Vi bjuder på något lätt och vårligt, på plats finns projektledare, köksträdgårdsmästare och kockar.

Vad: Mat i Kvadrat - utställning och inspiration om mat och trädgård

Var: Fredriksdal museer och trädgårdar, Helsingborg

När: 9 maj - 27 september 2009. Invigning med matmarknad 9 maj kl 11-16.

För mer info: Kontakta pressansvarig Annika Malmgren, se nedan

Eller projektledare Maria Axelsson, tel 0702-10 45 32