Eurovision Song Contest smakar rabarber

Eurovision Song Contest är en upplevelse för alla sinnen. Inte minst för smaken. Två företag som medverkar vid evenemanget, Foodism och Sotnosens Korvar och Catering, drivs av alumner från Gastronomiprogrammet vid Högskolan Kristianstad.

För allra första gången så satsar Eurovision Song Contest på en heltäckande smakprofil för att stärka den totala helhetsupplevelsen. Och det är här som kommunikationsbyrån Foodism kommer in i bilden.

−Vi fick det ärofyllda uppdraget att lyfta fram tävlingens identitet och kärnvärden genom att koppla detta till en upplevelse av smak, färg, komposition och doft, säger Sara Westerlin som tillsammans med Vanja Franzén driver Foodism sedan 2009.

De kom fram till att Eurovision Song Contest 2013 i Malmö smakar rabarber, lakrists, fläder, äppelmynta och röd chili – smaker som är genomgående på många av värdstadens schlagermenyer under veckan.

Lärorik tid på högskolan

Vanja och Sara träffades under sin studietid på Gastronomiprogrammet vid Högskolan Kristianstad.

−Det var en mycket lärorik tid. Sara hade en bakgrund inom film och foto och jag hade studerat gastronomi vid Slow food-universitetet i Pollenzo i Italien och vi fick möjlighet att bygga på våra kunskaper kring bland annat måltidsgestaltning och kommunikation. Kunskapsområden som vi har stor nytta av i vårt dagliga arbete, säger Vanja Franzén.

Skapar hållbara och känslomässiga relationer

Foodism, som har kontor i Malmö och Stockholm, är det första företaget i sitt slag i världen som fokuserar på att kombinera mat och varumärke.

−Under de här fyra åren har vi märkt att företag generellt är dåliga på att kommunicera genom smaksinnet och den mat som de bjuder sina kunder på. De har ofta ingen hållbar strategi utan tror att det räcker med att bjuda på karameller med egen logotyp.

−I själva verket har en väl sammansatt matprofil förmågan att stärka ett företags varumärke och skapa hållbara och känslomässiga kundrelationer, säger Vanja Franzén.

Streetfood Corner

Två andra alumner som finns på plats under evenemanget är Veronica Börjesson och Maria Bub som tillsammans driver ”Sotnosens Korvar och Catering” på Näsbygård i Kristianstad.

−Vi fick en förfrågan av Smaka på Skåne om vi ville vara med och vi behövde inte tänka särskilt länge innan vi antog erbjudandet. Det här är ett ypperligt tillfälle att visa upp och bjuda på produkter gjorda av närproducerade råvaror, säger Veronica Börjesson.

Tillsammans med sju andra restauranger kommer Sotnosens Korvar och Catering att servera sina specialiteter i Street Food Corner på Södertull i Malmö.

Startade företaget under studietiden

Veronica Börjesson och Maria Bub startade företaget under studietiden.

−Maria var intresserad av korvstoppning och jag hade en dröm om att driva ett eget cafè, så vi bestämde oss för att kombinera våra intressen under ett och samma tak, säger Veronica Börjesson.

I juni 2012 flyttade företaget verksamheten till 1600-talsgården och idag erbjuder Sotnosen utöver egna caférätter även närproducerade varor från andra producenter i sin gårdsbutik.

Förutom fokus på det närproducerade så tar man också gärna ut svängarna när det gäller presentation och smaksättning.

−Vi anser att mat ska vara lustfyllt. Tack vare de kunskaper som vi fick med oss i bagaget från Gastronomiprogrammet så kan vi på ett bättre sätt skräddarsy personliga lösningar för våra kunder, säger Veronica Börjesson.