Skip to main content

Här är Årerestaurangen som vill öka matglädjen och minska matsvinnet

Pressmeddelande   •   Jan 09, 2018 07:55 CET

På restaurang Grow i Åre får inspirationen från fjället ligga till grund för matglädjen och vinterns meny. Här dukas det upp till frukost tidigt om morgnarna, här hittar du byns lokalbefolkning äta lunch och här serveras maten ”family style” på kvällarna.

Vinterns kvällsmeny på Grow består av klassiker från tidigare säsonger blandat med nya favoriter. Många av rätterna serveras som ”family style” vilket innebär att huvudrätten serveras på tallrik till var och en i sällskapet och att tillbehören serveras i fat och skålar för alla vid bordet att dela på.

- För oss är gemenskap en del av matglädjen och att servera maten family style är ett uppskattat sätt att dela den glädjen, berättar Linus Håkansson, Food & Beverage manager för Grow och Holiday Club Åre.

En av Linus favoriträtter från vinterns meny än King oyster svamp; en vegetarisk rätt med rena smaker inspirerade från fjällmiljön runt omkring Åre. Den omtalade portabellomackan som blev en snackis när Grow öppnade finns kvar på menyn även i vinter. 

Även om köket i restaurang Grow har kapacitet att laga mat till stora grupper och konferenser så är omtanken personlig och känslan genuin.

- När vi planerade menyn för vintern 2018 gjorde vi det över kokkaffe i en stuga på fjället och när vi gör äggröra för flera hundra personer på hotellet så knäcker vi alla äggen för hand. För oss är det viktigt att laga mat med kärlek, förklarar Linus.

Att minska på matsvinnet är en del i arbetet att jobba långsiktigt och ett led i det arbetet har varit att sätta nya smakkombinationer och att använda råvaror på kreativa sätt.

- Vi använder stammen på broccolin i våra rätter och serverar bland annat friterade morotsskal som ett inslag i våra tillbehör till huvudrätterna, säger Linus.

För den som vill minska matsvinnet hemma i sitt eget kök är pyttipanna ett sätt att ta tillvara på rester från tidigare middagar – och att göra inläggningar för att få råvaror att hålla längre.

- Ett annat tips är att använda bladen på blomkålen, det blir riktigt gott i sallader, tipsar Linus.

Restaurang Grow ligger vid Åre strand i lobbyn på Holiday Club Åre. Mer information om öppettider och erbjudanden hittar du på www.holidayclub.se/grow.

Här hittar du vinterns meny på restaurang Grow.

Holiday Club Åre är fjällens träningshotell och ligger mitt i Åre by mellan fjäll och sjö. Hösten 2016 renoverades hotellet som är en hyllning till naturen, det lokala och ett aktivt liv.