Vi fortsätter att äta mindre kött och matfågel men mer svenskt

Torkan under sommaren 2018 har påverkat det svenska lantbruket negativt på många sätt, och den har även tvingat konsumenter på många håll i landet att låta grillen vila trots semester och ljumma kvällar. Detta har i sin tur gjort att försäljningen av kött minskat. Men då effekterna av torkan snarare blev påtagliga under juli och augusti än i juni, så är det andra faktorer än vädret som i första hand påverkat utvecklingen till och med juni. Hur foderbrist och grillförbud inverkade på produktion och konsumtion de senare sommarmånaderna beräknar vi längre fram i höst.

Den svenska marknadsutvecklingen första halvåret 2018 kan summeras i fyra huvudpunkter, som mer eller mindre är en repetition från 2017.

1.Produktionen av samtliga köttslag ökar. Över en längre tid har produktionen av nöt- och griskött minskat medan den ökat för lammkött och matfågel. Under 2017 ökade dock produktionen av samtliga köttslag och vi kan konstatera samma utveckling för 2018.

2.Svenskarna äter en större andel svenskt kött. Statistiken visar att trenden med ökad efterfrågan på svenskt kött och matfågel håller i sig och detta stöds även av de mer övergripande samhällstrender vi kan skönja sedan en tid tillbaka. Närproducerad mat och miljömässig hållbarhet är två sådana exempel. Ökningen i år är störst för nötkött där andelen svenskt kött av den totala förbrukningen gått från 51,8 till 54,9 procent.

3.Förbrukningen av kött minskar. Under 2017 sjönk förbrukningen, alltså konsumtionen uttryckt i slaktad vikt, av kött med 2,2 kg per person, eller 2,6 procent, vilket är den största årliga minskningen sedan 1990. Under 2018 har den här utvecklingen fortsatt och minskningen är för första halvåret omkring 1,5 procent.

4.Utrikeshandeln med kött minskar i båda riktningarna. Handelsnettot förbättrades förra året genom ökad export, om än från relativt låga nivåer, och minskad import. Under första halvåret 2018 minskade både importen och exporten, undantaget exporten av matfågel som ökade. Minskad export kan förklaras av bland annat god inhemsk efterfrågan på svenskt kött.

- De konsumenter som nu väljer att äta mindre kött och matfågel drar främst ner på sin konsumtion av importerat kött. Motiven bakom en minskad köttkonsumtion varierar. Vissa konsumenter lockas av vegotrenden med nya proteinalternativ, andra ändrar sina matvanor till följd av klimatengagemang, nya hälsorön eller av etiska skäl. Men att köttkonsumtionen förändras behöver inte bara innebära att konsumenter äter mindre kött, utan även att vi väljer kött med olika mervärden, exempelvis kött från djur som fötts upp med låg antibiotikaanvändning eller där produktionen bedrivits med god hänsyn till djurens välfärd, säger Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare.

Mer information
Jordbruksverket publicerar statistik om utvecklingen av marknaderna för kött, mjölk och ägg på webben, en gång per kvartal.

Läs och prenumerera på statistiken

Balansen för matfågel 2018 kommer dock att publiceras senare, på grund av att produktionssiffrorna ännu inte har kvalitetssäkrats.

Läs kunskapsunderlag om svenska mervärden i produktionen av kött, matfågel, mjölk och vegetabilier.

Kontaktperson för journalister
Åsa Lannhard Öberg
Enheten för handel och marknad
fornamn.efternamn@jordbruksverket.se
Telefon 036-15 52 74, 070-369 73 04