Skip to main content

Årets Sill 2014 korad på Klädesholmen

Pressmeddelande   •   Maj 19, 2014 12:00 CEST

"En vacker bordeauxfärgad sill som går bra med resten av smörgåsbordet, men som även kan avnjutas i ensamhet". Så löd motiveringen av Årets Sill 2014 med smak av Björnbär & Grönpeppar. Juryn bestod i år av den ständige ordföranden Peter Harryson, den prisbelönte krögaren Håkan Thörnström, gastronomen och tv-profilen Edward Blom, vinnaren av Sveriges mästerkock 2012 Sigrid Bárány, vinnaren av Grillmästarna 2013 Andreas Mattiasson samt Sjöräddningssällskapets Cia Sjöstedt. 

Syftet med Årets Sill är att bevara och samtidigt utveckla svenska silltraditioner. En krona per såld burk skänks till Sjöräddningssällskapets arbete för en ökad säkerhet till sjöss. 2013 gav Årets Sill 75 000 kronor till Sjöräddningssällskapet.
Årets Sill tas fram i samarbete mellan sillproducenten Klädesholmen Seafood och skärgårdskrogen Salt & Sill på Klädesholmen vars köksmästare Jonas Espefors skapar fyra moderna och innovativa sillinläggningar som presenteras för en matkunnig jury.  

Årets nominerade inläggningar gjorde det inte enkelt för juryn att enas om vilken smak som var den bästa.
-Det var ett svårt val i år, ingen sillinläggning var helt utesluten. Det krävdes flera omtagningar med smakprover för att alla skulle vara överens, berättar Harryson.
Till slut var ändå juryn överens om att Björnbär & Grönpeppar skulle representera Årets Sill med bravur då de ansåg den ha en Bohuslänsk smak och kan tänkas falla en yngre generation i smaken.
- Den är inte fullt så söt som bäriga sillar kan vara, och grönpepparen är ett behövligt inslag, anser Bárány. 

Gällande dryckesval till sillen har det ofta varit olika smak genom Årets Sills historia inom juryn. 
- Årstabrännvin med sin pomeranssmak eller en belgisk körsbärsöl skulle fungera bra, tycker Blom.
Dock är Björnbär & Grönpeppar den första i raden av Årets Sillar där juryn är helt eniga om att vatten går alldeles utmärkt som dryck till. 

Årets Sill börjar säljas i butik på Sverige Nationaldag den 6 juni och presenteras då för besökare på Klädesholmens evenemang Sillens Dag som också har till syfte att bevara svenska silltraditioner samt samla in pengar till Sjöräddningen. 
Den 5 juni bjuds media in till förhandsprovning med Jonas Espefors på Salt & Sill Deli, Centralstationen i Göteborg. För mer information gällande pressträffen kontakta Linus Hansson linus@saltosill.se


För ytterligare information och bilder kontakta:

Anna Andreasson - Klädesholmen Seafood aa@kladesholmen.se, 0304-692901 
Linus Hansson - Salt & Sill linus@saltosill.se, 0707-878168 Foto: Lisa Nestorson 
www.aretssill.se 

På Klädesholmen, på Tjörns västsida, finns en silltradition sedan 1594. Här har man i generationer utvecklat sillen till den inlagda delikatess den är idag. När de fyra kvarvarande konservfabrikerna på Klädesholmen slogs samman i början av 2000-talet bildades Klädesholmen Seafood, som idag förvaltar den svenska silltraditionens yrkeskunnande och hantverksskicklighet. Bara en kort pir bort ligger den erkända skärgårdskrogen Salt & Sill, som med lokala råvaror och starka influenser från kust och hav också bidrar till att lyfta sillen och dess traditioner.


Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera