​Rabarberfest med anor

När rabarbern kom till Södertuna Slott omkring 1745 planterades den runt slottets stengrund. På så sätt lyckades man dölja de skador som fanns. Rabarberplantorna som kom till slottet var några av de första som planterades i Norden. Rabarbern ska ha varit en gåva från brodern till den dåvarande ägaren Carl Fredrik Ehrensvärd.

Under rabarberfestivalen är vi på Södertuna glada att presentera en särskild rabarbermeny som serveras den 22 och 23 maj. För 595 kronor kan våra gäster njuta av en meny som inspirerats av den syrliga växten som kom till slottet för flera hundra år sedan.

Välkomna att smaka och titta på vår anrika rabarber!

Södertuna Slotts rabarbermeny: 

Förrätt
Råhyvlad rabarber med vårväxter, bränd purjolök, brynt smör hollandaise, lagrad vinäger och krasse.

Varmrätt
Smörstekt havsabborre med fräs på bruten rabarber och gotländsk sparris, friterad mangold och skummad rabarberbuljong

Ostservering
Ostar från trakten med marmelad kokt på rabarber och rosenblad samt hembakt frölimpa.

Dessert
Konserverad rabarber med fläderglass och krossade drömmar