Pionjär inom differentierad prissättning

Som pionjär i restaurangsverige inför Lammet & Grisen differentierad prissättning på ett sätt som enklast kan jämföras med tåg-, charter- och flygbranschens prissättning. Ni kommer kanske ihåg när SJ införde ”röd avgång”. 

Sälenkrogen erbjuder nu 100 kronor i rabatt per vuxen vid Röd Ankomst, och 50 kronor vid Orange Ankomst. Vid bokning online från mobil, ipad eller laptop, vilket står för två tredjedelar av alla bokningar, kan man enkelt i färger se vilka tider röd eller orange ankomst finns ledigt. Sällskapet kan då anpassa tiden för sitt restaurangbesök och få det rabatterade priset.
Eftersom så många gäster vill komma ungefär samma tider på kvällen är prisdifferentiering ett sätt för restaurangen att få jämnare beläggning, vilket ju blir trevligare både för gästerna och restaurangen. Att idén fungerar och är mycket uppskattad fick krögarna bekräftat i somras då systemet testades på Lammet & Grisen på Öland.

”Att sänka priser vissa kvällar är naturligtvis ingen nyhet i restaurangbranschen. Men att införa det konsekvent som vi gör nu är, vad vi erfar, helt nytt”, enligt Mattias Richert VD för verksamheten.
"Vi har premiär imorgon för den hektiska vintersäsongen på krogen. Sälen erbjuder redan nu mycket fin skidåkning, både alpint och längd, och vårt förbokningsläge på restaurangen indikerar en ny rekordsäsong. ", avslutar Mattias.

Lammet & Grisen i Sälen har närmare 50.000 middagsgäster på fem hektiska vintermånader, och är med det troligen Sveriges populäraste kvällsrestaurang under vintern. Verksamheten i Sälen, som har 50 anställda, har nu funnits i 25 år. Lammet & Grisen på Öland grundades redan år 1969, så 50-årsdagen närmar sig.