Idag öppnar bokningen till Matbordet

Matbordet är platsen där kocken tillsammans med gästerna skapar en helt ny måltidsupplevelse och där kunskapsdelning är en tydlig ingrediens. Maten, samtalet och närheten till processen står i fokus av upplevelsen. Matbordet är öppet onsdag till lördag och har plats för 10 gäster per dag. Dagarna ser olika ut och upplevelserna skiljer sig åt utifrån vilken dag man väljer att boka.

Onsdagar kl. 17:00-19:00: 

Cooking with Friends – Varannan onsdag så bjuder Mathias in en av sina vänner, leverantörer eller producenter som kan erbjuda ett annat perspektiv kring måltiden än kanske just det kulinariska. Vi ställer oss frågor som, varför måltiden ser ut som den gör och hur måltiden kommer att utvecklas i framtiden? Vi äter tillsammans och samtalet övergår till att den inbjudna gästen delar med sig av sin speciella kompetens och erfarenhet. Vi lär av varandra – gäster, kockar, ideologer, vetenskapsmän och producenter. De närmaste veckorna kommer vi bl.a. att gästas av Åke Nordgren (v. 15), ägare av Akebono Unlimited och en av världens främsta Saké sommelier  och Professor Stephan Rössner (v. 17) som pratar om allt mellan himmel och jord men framförallt om den den enligt honom förlegade uppdelningen av mat i ”nyttigt” och ”onyttigt”. 

Torsdagar kl. 18:30-19:30:

Radikal Matlagning - Mathias bestämmer din måltid. Varje torsdag utmanar han sig själv genom att på en timme skapa en rätt som serveras med ett glas dryck för 500:-. På torsdagar kan vi inte ta hänsyn till eventuella allergier eller matavvikelser eftersom utmaningen bygger på att skapa en för kvällen unik rätt

Fredagar kl. 18.30-20.30 samt Lördagar kl. 15.00-17.00 och kl. 18.30-20.30

Ät 3 Råvaror - Lär känna råvarorna och ta del av processen från färsk till lagad och dela upplevelsen med andra människor. Det här är en måltidsupplevelse där samtalet och mötet är viktiga ingredienser. Vi väljer tre råvaror utifrån vad som finns tillgängligt, efter säsong och vad som smakar bäst just nu. Tre dagar innan ert besök ringer vi upp och bekräftar råvarorna. 

Exempel på råvaror i april:

Vit sparris, Havskräftor från Bohuslän, Skogssyra, Perigordtryffel, Lantägg, Vattenkrasse, Kallrökt grädde, Toppmurklor, Dilamm, Rabarber, Vårlökar, Strömming, Färsk vitlök, Vårmusseroner, Mjölk av fjällko, Gotlandssparris, Ramslök, Berkshiregris, Jordärtskockor, Nässlor, Calcots, Kronärtskocka, Buffelyoghurt, Fjällröding, Sikrom, Färskpotatis, Sallad, Skott eller Örter från den egna trädgården eller något helt nytt vi bara ännu inte stött på.