Mathias Dahlgren fördjupar samarbetet med Drop Coffee

Nu fördjupar Mathias Dahlgren samarbetet med det internationellt uppmärksammade kafferosteriet Drop Coffee. I samband med att rågbrödsbageriet Green Rabbit firar ett år börjar de servera samma kaffe från Drop Coffee där, som de tidigare serverats i restaurangerna. Samtidigt kommer även Drop Coffee att börja sälja Green Rabbits bröd och bakverk, speciellt framtagna för dem, i sitt café på Södermalm.

– För mig är det viktigt att arbeta med kaffe på samma sätt som vi arbetar med råvaror och övrig dryck på restaurangerna – säsongsbetonat och med frekvent variation. Att arbeta med Drop Coffee känns både kul och intressant då de står för en unik produkt med hög kvalitet, säger Mathias Dahlgren, vd och kreativ ledare på Mathias Dahlgrens restauranger.

Redan nu arbetar Mathias Dahlgrens restauranger nära Joanna Alm, vd och delägare av Drop Coffee, med regelbundna kaffeutbildningar för personalen och att Joanna själv vid flera tillfällen har gästat Matbordet. Förra året utnämndes Joanna Alm till en av världens topp tre bästa kafferostare och Drop Coffee samarbetar redan med flera internationellt uppmärksammade stjärnkrogar.

– Det är helt fantastiskt att få jobba med likasinnade i branschen som delar samma tanke om ursprung och smak in i minsta detalj. Många gånger upplever jag att vi är mer kända i internationella kaffesammanhang än här i Sverige. Därför känns det extra roligt att Sveriges främsta krögare värderar kaffe lika högt som övrig dryck och väljer att fördjupa samarbetet, säger Joanna Alm, vd och delägare av Drop Coffee.