Recept på gulaschsoppa med ostbrytbröd

En riktigt värmande vintersoppa med mycket smak. Den mättar bra och det är smart att göra en rejäl omgång så att den räcker i flera dagar. Gör även på nolltid ett fantastiskt gott bröd med ost och kryddörter att bryta i mindre bitar. Fyllningen går lätt att variera beroende på vad du gillar.

GULASCHSOPPA

• 500 g nötkött
• 2 gula lökar
• 4 morötter
• 3 paprikor
• 3 stora potatisar
• 2 dl crème fraîche
• Olja till stekning
• 1 msk. paprika
• 1 tsk. spiskummin
• 2 msk. tomatpuré
• 2 burkar hackade tomater
• 1,5 L buljong
• 2 lagerblad

GÖR SÅ HÄR

Skär köttet i tärningar, ca 2*2 cm. Hacka lökarna. Skala morötterna, dela på längden och skär dem i bitar. Skär paprikorna och de skalade potatisarna i tärningar.

Bryn lite kött i taget i olja och på hög värme. Lägg ner lök och stek tills de nästan är möra.

Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med paprika och spiskummin och bryn i 1–2 min. Tillsätt tomatpuré, morötter, paprika, krossade tomater, buljong och lagerblad och låt det hela koka upp.

Låt sjuda under lock i 1½ timme. Tillsätt potatisarna och koka ytterligare ca 30 min. tills både kött och potatisar är mjuka.
Smaka av soppan med paprika, salt och peppar.

Servera soppan rykande varm med crème fraîche på toppen och bröd till.

OSTBRYTBRÖD

• 2 msk. hackad persilja eller annan kryddört
• 1 ciabatta
• 75 g smör, bredbart
• 200 g mjukost med örter och vitlök

GÖR SÅ HÄR

Blanda ner den hackade persiljan i smöret och mjukosten.

Skär först brödet i tjocka skivor, men bara till hälften och sedan i lika tjocka skivor på längden så att det ser ut som grova tärningar.

Bred på ostkrämen på brödet så att det kommer ner mellan skivorna på tvären och längden.

Baka brödet i ugnen i 200°C i ca 12 min. tills det är gyllene och osten har smält ner.

Servera brödet nybakat och ljummet som tillbehör till soppa eller sallad, kvällsmat eller mellanmål.