Recept på wokad kyckling med räkor och kryddat ris

Kyckling wokad med chili, gurkmeja och ingefära i härlig förening med räkor, grönt och cashewnötter.

4 personer:

• 340 g kyckling
• 1 chili
• 1 liten bit ingefära
• 1 knippe salladslök
• 1 påse sockerärtor
• 1 lime
• 1 kruka koriander
• 200 g räkor
• 4 dl ris
• 2 tsk. gurkmeja
• 1 tsk. korianderfrön
• Olja till stekning
• 6 dl buljong
• 50 g cashewnötter

GÖR SÅ HÄR:

Lägg räkorna för att tina och låt droppa av.

Stek korianderfröna i lite olja tills de börjar poppa, tillsätt 1 tsk gurkmeja samt ris och häll på 6 dl buljong. Låt sjuda under lock på svag värme i 12 min.

Halvera chilin, ta bor kärnorna och finhacka den.

Skär salladslöken och sockerärtorna på snedden.

Woka kycklingstrimlorna i lite olja tillsammans med riven ingefära, chili och gurkmeja i 2–3 min. 

Tillsätt grönsakerna och woka i ytterligare några minuter.

Tillsätt räkor och cashewnötter, woka ett kort ögonblick och smaka sedan av.