Apotek Hjärtat

Hjärtats bästa lussebullar

Nyhet   •   Nov 23, 2011 11:30 CET

I adventstider fyller doften av saffransbullar många hem. Saffran är de torkade pistillmärkena från krokusarten ”Crocus Sativus”. Hos Apotek Hjärtat finns saffran från Spanien av högsta kvalitet, kategori 1 toppklass även kallad coupé. Vår saffran har därför en stark färg och en aromatisk doft och smak. Priset är 34,90 kr för 0,5 g (1 kuvert).

Receptet ger 30-40 st lussekatter.

Ingredienser till degen:
15 dl vetemjöl, 900 g
1 g Apotek Hjärtats saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
50 ml Apotek Hjärtats flytande glykos (Tips: om du vill ha en sötare deg kan glykosen bytas ut mot 0,5 dl vit sirap)
1 ägg
225 g smör
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk

Garnering:
1 ägg
svarta russin

1. Häll det mesta av mjölet, saffran, salt, glykos och ägg i matberedarens skål. Klicka ner rumsvarmt smör. Smula ner jästen. Värm mjölken fingervarm, 37°C och blanda ner.

2. Låt degkrokarna arbeta i 5 min på låg hastighet. Tillsätt ev mer mjöl, det ska bli en smidig deg som släpper från kanterna.

3. Låt degen jäsa i maskinen till dubbel storlek, ca 25 min.

4. Kör några tag och ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra delar och baka ut till lussekatter eller längder. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 25 min. Sätt ugnen på 225°C.

5. Pensla bröden med uppvispat ägg och tryck i russinen. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min eller till fin färg. Låt svalna på galler under bakduk