Taverna Brillo

Taverna Brillo utökar utbudet med egen mjukglass

Nyhet   •   Jun 27, 2013 08:30 CEST

På Taverna Brillo har bagarchef Håkan Johanssons glass haft sin självklara plats vid entrén på Sturegatan sedan starten i december 2012 men det är nu den riktiga säsongen har börjat. Utbudet i glassdisken började med gelato och sorbet i bägare eller strut och utökades snabbt med pinnglass och nu senast med mjukglass.

- Mitt mål med mjukglassen är att göra en riktig god glass med enkla, bra råvaror och utan tillsatser. Nu gör vi en ekologisk mjukglass med vaniljsmak. De flesta andra mjukglassar som säljs i Stockholm är gjorda på en vanlig köpt smet. För mig är det viktigt att göra allt från grunden för då får man absolut bäst och godast resultat, berättar Håkan.

På eftermiddagen den 28 juni står glass och glassdrinkar i fokus på Taverna Brillo. Denna dag står Håkan själv vid glassdisken tillsammans med restaurangchef Peder Lindh.

Gelato är italienska ordet för fryst och står för en hemgjord glass med krämig, kompakt konsistens och rena smaker. Sorbet baseras på sockerlag ofta smaksatt med fruktpuré och mjukglass per definition är en mjukare glass som tillreds på plats vid serveringstillfället med hjälp av en mjukglassmaskin.