Skip to main content

Procordia lanserar framtidens skolmat – Mindre rött kött och mer kostfiber

Pressmeddelande   •   Feb 14, 2013 11:30 CET

Procordia lanserar smart mat - en god nyhet för landets skolbarn. Tillsammans med medicinska hälso- och näringsexperter från forskningscentrat Igelösa Life Science vid Lunds universitet har Procordia utvecklat Felix Smart Mat, klimatsmarta färsprodukter med optimal näringssammansättning, baserat på den senaste hälsoforskningen.
– Målet har varit att skapa den optimala färsprodukten, såväl för hälsan som för miljön. Genom att begränsa mängden kött och tillsätta hirs, havrekärnor och linser till färsen får vi en hälsosammare färsprodukt som leder till ökad mättnad och jämnare koncentrationsförmåga hos våra skolbarn och samtidigt är skonsammare för miljön, förklarar Magnus Selin, direktör Procordia FoodSolutions.

Mat för hälsan

Felix Smart Mat ligger helt i tiden och i linje med de forskningsrön och näringsrekommendationer som uppmuntrar till ökad konsumtion av fullkorn och grönsaker samt minskad konsumtion av rött kött, dvs kött från fyrbenta djur, för att skydda både vår hälsa och vår miljö. Felix Smart Mat lanseras med en kalkonbiff och nötfärsbiff som båda innehåller hela fullkorn och mindre kött. Biffarna har en hög proteinhalt och hälsosam fettsammansättning.  Procordias kockar och produkt- och måltidsutvecklare har genom hela processen låtit sig vägledas av kostråd och de senaste forskningsrönen från Igelösa.

– När vi utvecklade Felix Smart Mat var vi överens om, utöver att den skulle ha hälsomervärden, att smaken skulle stå i centrum. Det måste smaka gott för att barnen ska vilja äta maten. Våra smaktester bland skolbarn och kostchefer har gett mycket goda resultat, och vi är mycket stolta över den här lanseringen, förklarar Brian Mårtensen, kock och måltidsutvecklare vid Procordia.

Kalkonbiffen görs med svenskt kalkonkött och nötfärsbiff med magert nötkött. Färsbiffarna innehåller hel hirs, hela havrekärnor och ärtprotein. Nötfärsbiffarna innehåller dessutom hela gröna linser. Fullkorn bidrar till hälsan med kostfibrer, järn, kalium, magnesium, folsyra och antioxidanter som vitamin E. Hela fullkorn bryts ned och tas upp långsamt av kroppen.

– Detta leder till stabilare blodsocker och längre mättnadskänsla vilket ger bättre förutsättningar för stabil koncentrations- och därmed prestationsförmåga hos skolbarnen, förklarar Ewa Larsson, nutritionist vid Igelösa Life Science Centre.

– Smart Mat färsbiffar innehåller mer protein än det finns i ordinarie biffar på marknaden trots att vi har mindre kött i dem. Vi har dessutom tre olika sorters proteinkällor – kött-, ägg- och ärtprotein - som samverkar och ger en bra sammansättning av aminosyror som kroppen behöver. I dessa produkter finns det också mer järn än i ordinarie biffar trots en lägre kötthalt, förklarar Brian Mårtensen.

– Biffarna är magra, och det fett som finns är framför allt omättat fett. I utvecklingen har vi också arbetat med att få fram så låg salthalt som möjligt, tillägger Ewa Larsson.

Klimatsmart mat

Smart Mat är inte bara hälsosammare än andra färsprodukter, utan också skonsammare för miljön. Konsumtionen av kött måste minska globalt för att nå en hållbar klimatutveckling. Enligt beräkningar från Svensk Naturskyddsföreningen motsvarar koldioxidutsläppet för ett kg nötkött 250 km bilkörning.

– Genom att sänka kötthalten minskar klimatpåverkan betydligt och det är mycket glädjande att se dessa nya produkter på marknaden. När det gäller köttprodukter sker de största utsläppen av växthusgaser i jordbruket och utsläppen är betydligt högre för kött än för vegetabiliska råvaror som används som ersättning. Därför kan man grovt säga att klimatpåverkan minskar i samma utsträckning som kötthalten minskar. Så om kötthalten minskar från 70% till 45% minskar utsläppen med ca 35%, kommenterar Elin Röös, doktorand vid Sveriges Lantbruksuniversitet.

 

Bakgrund

Igelösa Life Science

Felix Smart Mat färsprodukter har utvecklats i nära samarbete med forskare och kostrådgivare från Igelösa Life Science Community. Vid Igelösa forskningscentrum bedrivs bla forskning och studier kring hur kost, motion, sömn och motivation påverkar hälsan. Sunda matvanor innebär en rätt balans mellan protein, fett och kolhydrater, vilket i sin tur leder till god hälsa och lång mättnadskänsla efter varje måltid. Mättnadskänslan styrs bla av blodsockret som bör hålla stabila nivåer genom dagens alla måltider. På Igelösa mäts t ex glukos- och insulinresponsen efter intag av olika testmåltider för att kartlägga de livsmedel som har bäst effekt på blodsockerkurvorna. Samarbetet med Procordia sker inom ramen för den så kallade tredje uppgiften, dvs universitetens uppdrag att forskning ska komma allmännyttan till godo.

– Att få bidra till att omsätta studier i praktiken och föra ut forskningsresultat som kommer barn till godo är en viktig drivkraft för oss i samarbetet med Procordia, säger Stig Sten, professor vid Lunds universitet som leder forskningen vid Igelösa.

Senaste forskningsrönen

Felix Smart Mat ligger helt i tiden och i linje med de forskningsrön och näringsrekommendationer som uppmuntrar till ökad konsumtion av hela fullkorn och grönsaker samt minskad konsumtion av rött kött, dvs kött från fyrbenta djur, för att skydda både vår hälsa och vår miljö.

Harvard har nyligen publicerat forskningsresultat baserat på en studie med över 120 000 personer som visar att de som äter mycket rött kött ökar risken för kroniska sjukdomar som diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och cancer och har lagt grunden för en sk Harvard Healthy Eating Plate.
Felix Smart Mat ligger också i linje med förslaget för nya Nordiska näringsrekommendationer.

 

Mer information och bilder

·  http://www.procordiabild.com/

·  http://www.igelosa.com/

·  http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/

·  http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Nya-nordiska-naringsrekommendationer-lyfter-fram-helheten-i-kosten/

Kontaktpersoner:

Cecilia Sjöholm, kommunikationschef Procordia, tel: 0765-38 55 34,
e-post: cecilia.sjoholm@procordia.se

Ådne Steen, VD för Igelösa Life Science AB, tel: 0704-61 37 74,
e-post:  adne.steen@igelosa.com

Ewa Larsson, nutritionist, Igelösa Life Science AB, tel: 0707-75 83 12,
e-post: ewa.larsson@igelosa.se

Elin Röös, doktorand vid Sveriges Lantbruksuniversitet, tel: 0703-05 77 10
e-post: elin.roos@slu.se

Procordia tillagar mat och dryck med kärlek och omtanke om människor och miljö. Våra varumärken är Felix, BOB, Ekströms, Risifrutti, Grandiosa, Önos, Fun Light, JOKK, Den Gamle Fabrik, Liva och Paulúns.

Bifogade filer

PDF-dokument

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera