Skip to main content

Grönsaker smakar annorlunda i barns mun

Pressmeddelande   •   Okt 26, 2004 13:01 CEST

Barn mellan fyra och tio år bör äta 400 g frukt och grönt varje dag. Studier visar att barn som äter mycket frukt o grönt, äter mindre av söta och feta produkter. Att tycka om det som är sött är en medfödd förmåga, medan vi måste lära oss att tycka om det som är surt eller beskt.

Barn upp till elva år har andra behov av vitaminer och mineraler än vuxna. Livsmedelsverket gick nyligen ut med rekommendationer om att barn mellan fyra och tio år bör äta 400g frukt och grönt om dagen. Det motsvarar ett par tre frukter per dag samt en vuxen näve grönsaker vid lunch och middag. Intaget är viktigt för att undvika övervikt och så kallade välfärdssjukdomar.

Trots detta utkämpas många strider vid de svenska middagsborden, när det gäller att få barnen att äta nyttigheterna. En av orsakerna är att mat, däribland frukt och grönsaker, faktiskt smakar annorlunda i barnets mun. Barnens outvecklade smaklökar gör upplevelsen av grönsakssmaken annorlunda.

- Barn är generellt mer känsliga för lukter och smaker än vuxna. Preferensen för söt smak är medfödd och redan som små tycker vi om det som är sött, men vi måste lära oss tycka om det som t ex är surt eller beskt. I allmänhet kräver den beska drycken kaffe, mjölksyrade grönsaker, tunga sträva viner viss "träning" innan de blir accepterade, säger Iwona Kihlberg som forskar i sensorik vid Uppsala universitet

En fjärdedel av alla människor saknar den gen som gör att de inte kan känna en viss typ av bitter smak som till exempel smaken av rabarber, grapefruktjuice och brysselkål. Att vi har lätt att lära oss att känna igen olika grundsmaker har förmodligen att göra med att vi lätt ska känna igen mat som vi behöver och undvika sådan som är giftig.

Svårare lära äldre barn nya smaker
Grunden för bra matvanor läggs i tidig ålder. En som vet mer om barns matvanor är psykologen Lene Lindberg.

- Det är svårare att introducera nya smaker efter två års ålder. Därför bör barn få prova många nya smaker under det första året. I förskoleåldern kan det behövas minst tio olika presentationer av ny mat innan den blir accepterad. Det gäller alltså att inte ge upp för tidigt, säger Lene Lindberg, psykolog.

Det är viktigt att tänka på att ”barn gör som du gör”. Om det alltid finns riklig tillgång på grön mat på matbordet är det svårare för barnen att undvika den. Vissa skolor testar den franska Sapere-metoden, som går ut på att träna barn att uppskatta olika konsistenser och sammansatta smaker.

- Det kan vara motiverat med kosttillskott för barn som är mycket kinkiga med maten eller som är allergiska mot vissa livsmedel. Detta för att säkerställa att det totala intaget av vitaminer och mineraler blir tillräckligt säger Viveca Annell, dietist och kostrådgivare.

I ”Barn o Matlust” som handlar om mat i barnomsorgen, rekommenderas man att frukt/bär och/eller grönsaker ska ingå i frukost och mellanmål samt att grönsaker och/eller rotfrukter ska ingå i lunch och middag. Mängden per måltid bör ökas successivt ju äldre barnen blir. Användningen av frukt, bär och grönsaker som innehåller mycket vitamin C uppmuntras eftersom de förbättrar järnupptaget.

Några praktiska tips när det gäller att få barn att äta grönsaker är:

- Börja med att servera varje grönsak eller frukt för sig. När barnet väl fått smak för en grönsak är det lättare att servera den blandat med andra.

- Tågordningen är viktig. Börja gärna med grönsakerna först, det vill säga när barnen är som hungrigast, då är chansen stor att de vill ha mer.

- Vänj barnet vid en fruktpaus på förmiddagen
- Skala morötter och skär upp i stavar eller skär gurka och tomat som blommor. Det är roligare att äta grönsaker om de ser roliga ut

- Låt barnen hjälpa till i matlagningen, det ökar motivationen.
- De allra flesta barn tycker om frukt och bär
- Lek grönsakslekar på dagis, t ex apelsin- o potatisstafett
- Späda grönsaker smakar godare (t ex babymorötter)
- För barn som inte vill eller kan äta frukt och grönsaker, finns det kosttillskott på Apoteket, tex ACO Vitamineral Junior som ger barn dagsbehovet av viktiga vitaminer och mineraler.

För mer information vänligen kontakta:

Viveca Annell, dietist och kostrådgivare
Telefon: 08-83 66 97 eller 070-441 27 96

Elisabeth Sahlberg, informationschef för ACO Vitamineral
Telefon: 08-695 4601 eller 070-525 4601

www.aco.nu
www.vitamineral.se

På Frukt o Grönt-främjandets hemsida www.fruktogront.se
finns ”Barnens egna sidor” med spel, tips och information