Den Gyldene Freden

Vinnare i Årets Unga Kock 2014

Pressmeddelande   •   Feb 25, 2014 19:32 CET

Linda Sundberg från Den Gyldene Freden i Stockholm korades den 24 februari till Årets Unga Kock 2014 vid en prisceremoni på Stockholms Hotell- och Restaurangskola. Hon går som svensk segrare vidare till världsfinalen i Durban, Sydafrika, den 5 september, Ett 20-tal kockar från hela världen tävlar då om den internationella titeln.

- Det känns overkligt att ha vunnit, det trodde jag aldrig. Jag är superglad och ser väldigt mycket fram emot resan och tävlingen i Sydafrika, säger Linda Sundberg.

Juryns motivering

Med en förrätt som sticker ut, bäst tillagad huvudråvara i varmrätten med höga balanserade smaker och en positivt överraskande avslutning.

Lindas segermeny

Tillsammans med 5 andra finalister tillagade Linda Sundberg en trerättersmeny från en hemlig råvarukorg med slätvar, hjortinnanlår, persiljerot, spetskål, blodapelsin och svenskt äpple som obligatoriska ingredienser. Det resulterade i: 

Förrätt: Dill- och citrongravad slätvar med persiljerotspuré, syrad rödlök, vinägrettade äpplen,  sugarsnaps, morot och hyvlad västerbottenost

Varmrätt: Stekt kronhjortsinnanlår med gul morotspuré, sauterad morot och spetskål, stekt svamp och baconsky 

Dessert: Citronbavaroise med youghurtpannacotta, browniebitar, blodapelsincrème, hunungsflarn och kanderade hasselnötter.

Övriga tävlande

På andra plats kom Christoffer Herbst från Hotel Gyllene Uttern¸ Jönköping och på tredje plats Göran Westin från Lux Dag för Dag i Stockholm. Övriga deltagare var: 

Ida Eriksson, Restaurang Storstad, Stockholm
Lukas Hansson, Grand Hotel, Lund
Christoffer Sköld, Stadshuskällaren, Stockholm
Linda Sundberg, Den Gyldene Freden, Stockholm

Juryn

Magnus Ek, Stefano Catenacci, Cajsa Johansson, Johan Jureskog, Christina Möller, Monica Sander, Carl Wachtmeister, Lars Suneqvist, Lena Eriksson, Henrik Norström och Jürgen Grossmann


Fotograf: Ewa Säfwenberg

Tävlingen Årets Unga Kock är öppen för kockar under 27 år verksamma på restauranger anslutna till Chaîne des Rôtisseurs.

För ytterligare information om tävlingen, kontakta: 
Catarina Offe, Conseiller Culinaire – tävlingsledare.
Tel: 073-699 88 86, E-post: catarina.offe@gmail.com, www.chaine.se


Om Den Gyldene Freden

Den Gyldene Freden har serverat svensk husmanskost sedan år 1722. Såväl kända kulturpersonligheter som långväga besökare och lokala stamgäster söker sig till våra anrika lokaler i Gamla Stan för att njuta av den goda maten och den genuina atmosfären – till vardags eller vid högtidliga tillfällen. Vi som arbetar på Den Gyldene Freden är stolta över vårt arv och vi brinner för att utveckla klassiska smaker till mat av idag. Vår filosofi är att det får ta tid att laga och äta god mat. Influenserna kommer från hela världen, men basen är det nordiska köket på vårt personliga sätt, med stor hänsyn till råvaror, ursprung och hantverk.

Läs mer om Den Gyldene Freden och vår historia på vår hemsida.
Telefon: Tel: +46 8 24 97 60, E-post: info@gyldenefreden.se
Restaurangen: Österlånggatan 51, Gamla Stan, Stockholm 
Den Gyldene Freden på Facebook