Husmor Lisa

Grisen slaktas och det gröna läggs in - på Husmor Lisas restaurang förbereds gammaldags julbord där råvaran hämtas rakt utanför dörren

Pressmeddelande   •   Nov 06, 2013 12:37 CET

”Från jord till bord i skärgården” - så beskriver Husmor Lisa sitt speciella restaurangkoncept som bygger på ett eget kretslopp kring råvaran. I december dukas det egenodlade, totalt lokala julbordet upp i jugendsalongen hemma i villan vid vattnet på Resarö, Vaxholm. Här har hon byggt ett av Sveriges första godkända restaurangkök i ett hem - där råvaran odlas och hittas rakt utanför fönstret.

Som journalist eller bloggare är du varmt välkommen att prova julbordet – det finns några lediga platser kvar vissa vardagar. Kontakta Lisa.

Detta är en matupplevelse med både havet, skogens och skärgårdens råvara utanför fönstret, i
hemmamiljö. Under hösten har vi skördat och lagt in gurka, rödbetor, äpplen, senap, kryddor, svamp, blommor med mera, kokat glögg och marmelader - och jag har precis beställt en hel frigående Roslagsgris där alla delar kommer att tas tillvara till patéer, syltor , skinkaoch korvar mm. Grönkål och kryddor plockas varje dag i december och vi hoppas på att den lokale fiskaren får upp strömming ur
havet rakt utanför. Laxen, från Väddö, gravar och röker jag själv på flis av äppelträden i trädgården. Julbordet dukas upp på släktens julporslin och juldukningar, berättar Lisa.

Husmor Lisa, som byggt ett av Sveriges första godkända restaurangkök i ett hem, skapar restaurangupplevelsen på den råvara som finns utanför dörren just nu. Idén är att bygga ett så nära kretslopp som det går kring råvaran, med BÅDE odling, matlagning och återvinning - såsom förr. Kött, mejeriprodukter och fisk köper Lisa så nära det går – direkt av bonden. Husmorsidén
går ut på att ta hand om alla förädlingssteg lokalt, i miniatyr, så som man gjorde förr. Restprodukter komposteras och återanvänds i odlingarna. Husmor Lisa vill inte använda kemikalier.

I Husmor Lisas mat- och trädgårdsstudio kan gästerna till och med få plocka örter och grönsaker till maten själva. I ett år har Lisa nu drivit sin restaurang, odlingar, matstudio och catering baserat på egna råvaror eller från bönder i trakten. Restaurangen har varit fullsatt i princip hela tiden.

Gästerna har ett stort intresse för råvaran och vill veta var minsta ört kommer från och hur jag
tänkt. Visst tar det tid att åka runt till bönder och odla själv men det känns helt rätt, vi lever i en bra tid vad gäller råvara, säger Lisa Lönner Pulkkinen, husmorskock som lagt in och lagat mat på husmorsvis sedan barnsben.  

Gästerna kan också köpa med sig Husmor Lisas mathantverksprodukter såsom den populära Resaröketchupen på handskållade tomater & egenodlade chili, rotselleri och kryddor, inlagda grönsaker, sylt och örtsalt. Lisa gick från hemmakock & syltkokerska - via matbloggen Din husmor på nätet – till steget att bli professionell kock. 

Husmor Lisa startade restaurangen i december 2012. Hon har utbildat sig med en högskolekurs i Matens kemi samt livsmedelshygien mm. Restaurangen har fullständiga rättigheter och Lisa köper viner från mindre leverantörer. Förutom den egna produktionen levererar hon också sina medicinalväxter och kryddörter till nya örtbaren Pharmarium i Gamla stan samt Stadshuskällaren. Hon arbetar också två dagar i veckan på Pontus!-restaurangerna i en satsning som Pontus Fritiof gör på kvinnliga kockar. Husmor Lisa driver Bondens egen Marknad i Vaxholm, samarbetar med Andreas Hedlund och har varit med och vunnit tävlingen Matverk Uppland med en äppelträrökt kittost.

Hon röker många olika produkter på gammalt vis med flisade äppelträd, både smör, olja och salt vilka finns till försäljning i gårdsbutiken. På Mitt kök-mässan leverera hon rökt smör till Daniel Berlins meny i Kockarnas krog, samt ketchup och ättiksgurka till Andreas Hedlunds hamburgeri.

Kontakta Husmor Lisa eller anmäl dig till julbordet:

E-post: lisa@husmorlisa.se

Telefon: 070 200 94 14

Läs mer på www.husmorlisa.se

Blogg: http://husmorlisa.blogspot.com

Husmor Lisa är matentreprenör och odlare på Resarö, Vaxholm i Stockholm skärgård. Husmor Lisa driver restaurang och säljer handgjorda, hemodlade matprodukter baserade på gammaldags inläggningsmetoder. Husmor Lisa har också catering baserad på lokala skärgårdsprodukter och håller events och utbilndningar inom mat och vin.