Bergkvist Publishing AB

​Här är de bästa kockarna, krogarna, servitörerna, sommeliererna och konditorerna i Sverige – enligt restaurangbranschen själv

Pressmeddelande   •   Okt 10, 2016 21:37 CEST

Vinnarna av Svenska Gastronomipriset 2016

Under måndagskvällen gick Svenska Gastronomipriset av stapeln på Operakällaren i Stockholm, inför 300 specialinbjudna gäster från restaurangbranschen. Under ceremonin presenterades ett antal priser där branschen själv fått rösta, där ingen extern jury varit inblandad. Huvudpriset - det nyinstiftade SVENSKA GASTRONOMIPRISET - gick till kocken och krögaren Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet i Järpen.

– Det betyder väldigt mycket att få pris av mina kollegor i branschen. Jag ser upp till många, många av de som är här i kväll… men jag vill inte berätta vilka, sa 32-åriga Magnus Nilsson diplomatiskt.

En annan pristagare var Daniel Berlin, som knep förstapriset i kategorin KOCKARNAS KOCK 2016.

– Man har vunnit ganska många priser nu, men det här som är från kollegorna blir extra fint. Det handlar ju om att vi i branschen förstår varandra och vad arbetet handlar om, menade han.

René Redzepi från Noma i Köpenhamn var på plats för att ta emot det internationella priset Chef of the Chefs, tillsammans med 8-åriga dottern Arwen. Han instämde med sina svenska kollegor:

– Det är ännu mer speciellt att få pris när det är kollegor som har röstat.

På frågan om vad han anser om den nordiska gastronomin just nu svarade han:

– I Norden älskar vi att vara emot varandra i de olika länderna, men det är också i just Norden vi har världens mest intressanta restaurangkultur. Tillsammans kan vi göra den till något nytt.

Här är de fullständiga listorna i samtliga kategorier:

KOCKARNAS KOCK 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa kockarna i Sverige)

1. Daniel Berlin, Daniel Berlin, Skåne Tranås

2. Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, Järpen

3. Sayan Isaksson, Esperanto, Stockholm

4. Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm

5. Björn Frantzén, Frantzén, Stockholm

6. Magnus Ek, Oaxen Krog, Stockholm

7. Jacob Holmström, Gastrologik, Stockholm

8. Paul Svensson, Fotografiska, Stockholm

9. Adam Dahlberg, Adam&Albin, Stockholm

10. Stefan Karlsson, SK Mat&Människor, Göteborg

11. Daniel Höglander, Aloë, Älvsjö

12. Stefan Ekengren, Galleriet på Görvälns Slott, Järfälla

13. Fredrik Jonsson, Volt, Stockholm

14. Mikael Einarsson, Djuret, Stockholm

15. Marcus Jernmark, Frantzén, Stockholm

16. Tommy Myllymäki, Svenska Brasserier, Stockholm

17. Tom Sjöstedt, Lilla Ego, Stockholm

18. Karin Fransson, Hotel Borgholm, Borgholm

19. Martin Berg, Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm

20. Joakim Almqvist, Punk Royale, Stockholm

KOCKARNAS KROG 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa kockarna i Sverige)

1. Fäviken Magasinet, Järpen

2. Esperanto, Stockholm

3. Daniel Berlin, Skåne Tranås

4. Frantzén, Stockholm

5. Gastrologik, Stockholm

6. Oaxen Krog, Stockholm

7. Mathias Dahlgren, Matsalen, Stockholm

8. Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm

9. Adam&Albin, Stockholm

10. Sturehof, Stockholm

11. Operakällaren, Stockholm

12. Aloë, Älvsjö

13. Lilla Ego, Stockholm

14. Volt, Stockholm

15. Galleriet på Görvälns slott, Järfälla

16. Punk Royale, Stockholm

17. Vollmers, Malmö

18. Agrikultur, Stockholm

19. Ekstedt, Stockholm

20. Bastard, Malmö

SERVITÖRERNAS SERVITÖR 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa servitörerna i Sverige)

1.Carl Frosterud, Operakällaren, Stockholm

2.Karin Hillström, Fäviken, Järpen

3.Johan Bengtsson, Restaurang Volt, Stockholm

4.Christina Wu Persson, Björk och Bambu, Göteborg

5.Avelino Montes, Sjömagasinet , Göteborg

6.Joakim Bergström, Mr.French, Stockholm

7.Lucas Jaktlund, Restaurang Frantzén, Stockholm

8.Mia-Maria Mohlin, Shibumi, Stockholm

9.Johan Agrell, Babette, Stockholm

10.Niklas Löfgren, Ekstedt, Stockholm

11.Märta De la Motte, Grand Hôtel, Stockholm

12.Åsa Almström, Rolfs kök, Stockholm

13.Emma Höök, Talldungen Gårdshotell, Brösarp

14.Joakim Svensson, Lilla Ego, Stockholm

15.Caroline Björkrud, Restaurang AG, Stockholm

16.David Svensson, Djuret, Stockholm

17.Annelie Öster, Restaurang Kometen, Göteborg

18.Bodil Andersson, Långbro Värdshus, Älvsjö

19.Malin Gabrielsson, Strandvägen 1, Stockholm

20.Sara Rönnerman, Bhoga, Göteborg

BÄSTA SERVICEUPPLEVELSE 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa servitörerna i Sverige)

1.Fäviken Magasinet, Järpen

2.Mathias Dahlgren, Matbaren, Stockholm

3.Oaxen,Stockholm

4.Krakas Krog, Gotland

5.Operakällaren,Stockholm

6.Lilla Ego, Stockholm

7.Koka,Stockholm

8.Sturehof,Stockholm

9.Agrikultur,Stockholm

10.Talldungen Gårdshotell, Brösarp

11.Spritmuseum,Stockholm

12.Björk och Bambu, Göteborg

13.Hotell Borgholm, Öland

14.Vollmers, Malmö

15.Sjömagasinet, Göteborg

16.Volt,Stockholm

17.Sk Mat och Människor , Göteborg

18.Babette ,Stockholm

19.Adam och Albin, Stockholm

20.Bord 13, Malmö

SOMMELIERERNAS SOMMELIER 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa sommeliererna i Sverige)

1.Rubén Sanz Ramiro, PM & Vänner, Växjö

2.Sören Polonius, Esperanto, Stockholm

3.Fredrik Lindfors, Grand Hôtel, Stockholm

4.Daniel Crespi, Pubologi

5.Robert Andersson, Hornstulls Bodega, Stockholm

6.Beatrice Becher, Vinbaren Gondolen, Stockholm

7.Totte Steneby, Portal, Stockholm

8.Fredrik Iveskär, Hornstulls Bodega, Stockholm

9.Carl Frosterud, Operakällaren, Stockholm

10.Lars Trogen, Gaston, Stockholm

11.Maximiliam Mellfors, Ekstedt, Stockholm

12.Fredrik Horn, Oaxen, Stockholm

13.Jonas Sandberg, Fäviken, Järpen

14.Arvid Rosengren, Charlie Bird, New York

15.Kim Petersson, Sturehof , Stockholm

16.Andreas Larsson, PM & Vänner, Växjö

17.Anna Rönngren, Restaurang Frantzén, Stockholm

18.David Svensson, Djuret, Stockholm

19.Johan Andersson, Grand Hôtel, Stockholm

20.Frida Hansson, Babette, Stockholm

BÄSTA DRYCKESUPPLEVELSE 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa sommeliererna i Sverige)

1.PM & Vänner, Växjö

2.Djuret, Stockholm

3.Babette, Stockholm

4.Operakällaren, Stockholm

5.Rolfs Kök, Stockholm

6.Grand Hotel, Stockholm

7.Esperanto, Stockholm

8.Volt, Stockholm

9.19 glas, Stockholm

10.Eriks vinbar, Stockholm

11.Sturehof, Stockholm

12.Krakas Krog, Gotland

13.Bodega Hornstull, Stockholm

14.Ekstedt, Stockholm

15.Daniel Berlin, Skåne

16.Gaston, Stockholm

17.Talldungens Gårdshotell, Brösarp

18.Pubologi, Stockholm

19.Omakase Köttslöjd, Stockholm

20.Spritmuseum, Stockholm

KONDITORERNAS KONDITOR 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa konditorerna i Sverige)

1.Mattias Ljungberg, Tössebageriet, Stockholm

2.Ted Johansson, Dessert och Choklad, Stockholm

3.Fredrik Borgskog, Upper House Dining, Göteborg

4.Daniel Roos, Pastry Design, Stockholm

5.Magnus Johansson, Magnus Johansson

6.Per Klein, Lundbergs konditori, Stockholm

7.Anders Oskarsson, Nilssons Konditori & Bageri, Oskarshamn

8.Jan Hedh, Olof Viktors Bageri & Café, Glemmingebro

9.Maria Grave, Margaretas Bröd & Bakverk, Mölndal

10.Martin Isaksson, Chokladfabriken, Stockholm

11.Anicka Larsson, Handgjort Stockholm, Fruängen

12.Daniel Lindeberg, Lindeberg Konditori & Bageri, Orminge

13.My Feldt, Feldts Bröd & Konfekt, Halmstad

14.Tony Olsson, KåKå, Stockholm

15.Frida Leijon, Güntherska Hovkonditori & Schweizeri, Uppsala

16.Patrik Fredriksson, Clarion Hotel Post & Norda Bar & Grill

17.Joel Lindqvist, Pastry by Joel Lindqvist, Malmö

18.Roy Fares, Stockholm

19.Per Bäckström, Wienercafeét, Stockholm

20.Johan Sandelin, Vete-Katten, Stockholm

KONDITORERNAS KONDITORI 2016

(Med en jury bestående av drygt 100 av de bästa konditorerna i Sverige)

1.Tössebageriet, Stockholm

2.Vete-Katten, Stockholm

3.Dessert och Choklad Stockholm

4.Lundbergs konditori, Stockholm

5.Nilssons Konditori, Oskarshamn

6.Gunnarssons Specialkonditori, Stockholm

7.Bageri Petrus, Stockholm

8.Wienercaféet, Stockholm

9.Feldts Bröd & Konfekt, Halmstad

10.Güntherska Hovkonditori & Schweizeri, Uppsala

11.Chokladfabriken, Stockholm

12.RC Chocolat, Sigtuna

13.Magnus Johansson Bageri&Konditori, Stockholm

14.Handgjort Stockholm, Fruängen

15.Margaretas Bröd & Bakverk, Mölndal

16.K-märkt Pattiserie & Bageri, Stockholm

17.Lindeberg Konditori & Bageri, Orminge

18.Conditori Nordpolen, Vara

19.Ritz Conditori 6 Bageri, Sölvesborg

20.Olof Viktors Bageri & Café, Glemmingebro

Övriga priser:

  • Chef of the Chefs (med en jury på 50 av världens bästa kockar)
  • Vinnare: René Redzepi, Noma, Köpenhamn
  • Årets Werner 2016
  • Gunnel Stuhr Olsson

    Henrik Norström

  • Svenska Gastronomipriset 2016:
  • Bergkvist Publishing är en gastronomisk kommunikationsbyrå som ger ut White Guide Junior och Senior samt magasinen Restaurangvärlden, Mat & Vänner och Magasin Måltid. Företaget genomför även events som Stora Måltidsdagen, White Guide Junior och Svenska Gastronomipriset samt skapar nätverk och mötesplatser för aktörer inom den offentliga gastronomin.