Svensk Fisk

Inspirerande fisk- och skaldjursutbildning i Göteborg

Pressmeddelande   •   Mar 14, 2012 14:16 CET

Till dig som arbetar med fisk och skaldjur i någon form erbjuder vi en omfattande 
utbildingsdag som startar på Fiskauktionen i Göteborg och fortsätter med teori 
varvat med praktiska övningar.  Vi ger dig en fördjupad kunskap om fiskens väg från 
hav till bord, kvalitetskriterier, miljömärkning, trygga val av råvara, hygien, hantering, 
tillagning m m. Lär dig kockens knep till framgång!

  • Datum/plats  Torsdag 19 april, Göteborgs Fiskhamn, Pirhus 1, 414 58 Göteborg
  • Utbildningsledare:   Ilona Miglavs, marinbiolog diplomerad från Gastronomiska Akademin och 
  • Västra Gastronomiska Akademin.
  • Tid: Kl. 07.00 - 15.00
  • Pris: 1 950 kr ex. moms, inkluderar förtäring under dagen samt vår fina prisbelönta kokbok, Fisk är inga konstigheter version 2, Fakta om Fisk och Skaldjur och   Tillagningsguide för fisk och skaldjur.
  • Anmälning: info@svenskfisk.se  031-85 00 54 
  • Betalning Senast 13 april via faktura.
  • Anmälan är bindande
  • Ta med: Varma kläder och skor för studiebesök vid fiskauktionen

Program:

Fiskens väg på marknaden

  • Guidad tur vid Göteborgs Fiskauktion där vi studerar de olika arterna som säljs på dagens auktion.  
  • Aktörer på marknaden, hur når fisken våra bord.
  • Svenskfiskat från hav och insjö eller fiskat i fjärran?
  • Hållbart fiske, vilken fisk är trygg att köpa?

Kvalitetskriterier

  • Färskhets- och storleksklassificering.
  • Kvalitetsbevarande åtgärder.
  • Betydelse av obruten kylkedja.
  • Hygien och hantering.

Mat och teknik

  • Vi lagar en gemensam lunch med utgång från vår kokbok. Ta del av kockarnas knep för den bästa tillagningen.
  • Fisk och hälsa
  • Håll dig frisk med fisk
  • Kostrekommendationer
  • Skadedjur hos fisk, vad bör du tänka på?