Mjölkfrämjandet

Kanelbullens Dag – godast med iskall mjölk tycker svenskarna

Pressmeddelande   •   Okt 01, 2010 12:28 CEST

Den 4:e oktober firar vi den av Hembakningsrådet instiftade Kanelbullens Dag. Kanelbullen är en svensk tradition som är känd över stora delar av världen och har en kär plats i den svenska hembakningstraditionen.

 

Iskall mjölk och kanelbulle – en klassisk tradition

Men hur äter svenskarna helst sin kanelbulle? En undersökning från Mjölkfrämjandet visar att en majoritet av den svenska befolkningen helst njuter av en nybakad kanelbulle tillsammans med ett glas iskall mjölk. Speciellt den yngre generationen är förtjust i denna klassiska kombination.

Att dricka mjölk efter träningen eller till kryddstark mat är favoriten för personer i åldern 16-25, medan husmanskost och mjölk är den självklara kombinationen för personer mellan 51-65 år.

- Mjölk till kanelbullen är en klassisk kombination. En varm, nygräddad kanelbulle och ett glas iskall, färsk mjölk är bland det godaste man kan äta. En ren njutning, säger Kerstin Wikmar, dietist på Mjölkfrämjandet.

Njut av din iskalla mjölk tillsammans med världens godaste kanelbullar:

Bakat med smör får bulldegen en god och mjuk smak. Smöret fungerar också som smakbärare, när smöret smälter i munnen frigörs smörets egna aromämnen, men även smaken av kanel.

20 stycken
Arbetstid:                      ca 25 minuter
Totaltid:                      ca 1 timme och 35 minuter
Form:                      pappersformar

75 g smör
7 1/2 dl (450 g) vetemjöl
1/2 dl strösocker
2 krm salt
1/2 paket (25 g) jäst
2 1/2 dl fingervarm (37°C) mjölk

Fyllning
ca 50 g smör, rumstempererat
2 msk strösocker
1 msk kanel

Pensling
1 ägg
ev. pärlsocker

1.      Skär smöret i tunna skivor och lägg i köksmaskinens skål eller i en degbunke.

2.      Mät upp och lägg i 7 dl av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen), socker, salt och jästen delad i mindre bitar. Häll på den ljumma mjölken.

3.      Arbeta ihop degen väl ca 5 minuter i maskinen och något längre tid för hand.

4.      Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.

5.      Arbeta ner degen i skålen. Ta upp den på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt.

6.      Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 25x50 cm.

7.      Bred ut smöret på degplattan. Strö över socker och kanel.

8.      Rulla ihop från långsida till långsida.

9.      Skär rullen i 20 bitar, ca 2 cm breda.

10.  Ställ bitarna med snittytan upp i pappersformar som snurror.

11.  Jäs bullarna övertäckta ca 30 minuter.

12.  Sätt ugnen på 225–250°C.

13.  Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.

14.  Grädda mitt i ugnen 6–8 minuter.

15.  Låt bullarna svalna på galler under handduk.

Kavla ut degen till en rektangulär platta. Rör samman smör, socker och kanel. Bred över degplattan, så får bullarna jämn och fin smak.

 

För mer information, besök www.mjolkframjandet.se, eller kontakta:

Kerstin Wikmar, verksamhetsansvarig/leg. dietist, Mjölkfrämjandet: 08-790 58 44, 0706-35 14 77