Svensk Fisk

Kocktävlingen Pumpan lagade skrubbskädda till förrätt

Pressmeddelande   •   Okt 06, 2005 15:55 CEST

Tre elever från tre gymnasieskolor från södra och mellersta Sverige gjorde i lördags upp om mästartiteln i Borgholm på Öland. Kocktävlingen Pumpan arrangerades för åttonde året i samband med Ölands Skördefest. Skrubbskädda stod på förrättsmenyn och att filea en plattfisk är inte det lättaste.

Det var ambitiösa menyer som restaurang-eleverna i årskurs tre presenterade inför den sju man starka juryn. En av jurymedlemmarna, Christina Stenberg VD på Svensk Fisk, menar att det är många moment som de relativt unga, blivande kockarna skall behärska. -I vår bedömning skulle vi väva in hygien och handlag, samarbete, presentation och självklart smak, precis som i de stora tävlingarna. Dessutom skulle de tävlande presentera sina rätter inom angiven tid, annars blev det poängavdrag, säger Christina Stenberg.

Det blev en jämn match men till slut stod Linus Ståhl, Henrik Jansson och Ola Johansson från Jenny Nyströmsskolan som segrare. Juryn tyckte att killarna från Kalmar utstrålade matglädje och visade på bra teamkänsla.
Särskilt förtjusta blev juryn i förrätten med skrubbskädda på kavringtoast.
Prova den gärna själva!

Vill du veta mer om tävlingen, gå in på www.skordefest.nu

Skrubbskädda på kavringstoast

12 skivor kavring
finhackad persilja
citrontimjan
salt
300 g skrubbskäddfilé
25 g smör

1. Stek brödet i smör.
2. Blanda persilja, citrontimjan och salt. Vänd filéerna i kryddblandningen.
3. Stek skäddan i smör. Lägg ihop brödet och skäddan som en macka och skär raka kanter så den blir rektangulär.