Cajsa Warg

Kom och prova äkta vs. fejk julskinka – för 3:e året i rad

Pressmeddelande   •   Dec 02, 2009 08:00 CET

Julskinkan är julbordets klassiker, kungen på julbordet. Julskinkstraditionen härstammar från självhushållets dagar då julgrisen slaktades och man kunde äta färskt griskött till jul. Skinkan var finast. Den lades i saltlake och kokades och för hållbarhetens skull förvarades den i sitt spad. Nu har produktionen anpassats till både teknik och bekvämlighet. De senaste åren har de färdigkokta skinkorna tagit allt större del av skinkförsäljningen.

Vi blindprovar julskinkor under ledning av Måns Falck från butiken Cajsa Warg och övriga i panelen är Per Gustafson restauratör och f.d. medlem i kocklandslaget, Johan Blanche sommelier och författare av Olivoljeguiden, Elna Koschke 80 års erfarenhet av julskinka samt Stefan Sellin från Domta gård som har fått Gastronomiska akademins diplom för sina grisar.

År 2007 var det svårt att överhuvudtaget hitta äkta skinkor till vår provning. Förra året var det betydligare lättare och många hade börjat reducerat sina långa innehållsförteckningar. Vid provningen toppade också det äkta julskinkorna resultatlistan. Hur ser det ut i år?

Vilka skinkor finns att få i år?  Hur ska vi bedöma julskinkskvalitét?  Hur påverkar bonden den slutliga produkten?  Vilken julskinka är godast?

Välkomna att prova och diskutera smak, kvalitet, konsistens, beredningsmetoder och just nu kanske lite extra om uppfödningsmetoder.

Tid: Tisdagen den 8 december kl. 9-10

Plats: Cajsa Warg, Renstiernasgata 20, Södermalm

Anmälan via info@cajsawarg.se senast 7 december.

För ytterligare information kontakta Måns Falck mobil: 0707 19 19 67

Cajsa Warg är:
Matbutiken för och med Matentusiaster. Vi finns för att Du skall tycka att maten är kul att handla, lätt att laga och god att äta. Vi missionerar för vardagsmatens snabba lösningar där ingen ska behöva göra avkall på smak och kvalitet. Vi fokuserar på smakerna som skiljer och sticker ut och gillar när det är småskaligt och klokt producerade. Vi vill veta var maten vi säljer kommer ifrån och vara vänner med dem som gör den. Mat är både lust och allvar och godast i kombination. Mer värde åt maten och framförallt åt smaken. För mer info www.cajsawarg.se