Lux Dag för Dag

LUX NYA RESTAURANG

Pressmeddelande   •   Jun 25, 2013 11:41 CEST

PRESSMEDDELANDE LUX STOCKHOLM

Efter 10 framgångsrika år kände sig Luxgänget stolta men
också nöjda med fine dining och ville ta tag i nya idéer. Lux låg ute till
försäljning under en tremånaders period men nu fortsätter Norström och c/o i
samma anda fram till sommarstängningen den 14 juli. Därefter introducerar Lux
nya idéer i sina ”gamla” lokaler nere vid Mälaren på Lilla Essingen. Den nya
restaurangen öppnar den 20 september.

-Tanken är att Lux ska bli mer lättillgänglig för fler människor
och att man kan återkomma oftare. Vi kommer som vi gjort i alla år, att arbeta
med närproducerade råvaror av högsta kvalitet och gärna från både mindre och
större producenter/odlare/fiskare/jägare m.fl., berättar Henrik Norström.

Vidare berättar han att rätterna kommer att bli presenterade
på ett enklare sätt och med inte lika många komponenter som nu. Det blir mer
avskalat och rustikt och nya rätter kommer att bytas dagligen vilket blir en
rolig, kreativ utmaning. På tavlor på väggarna i restaurangen skrivs rätter upp
och ändras under dagen/kvällen vartefter råvarorna tar slut. När t.ex.
jaktlyckan varit god erbjuds mycket vilt med härliga viner till, när gösen är
som fetast skrivs den upp och när hallonen är mogna står de på tavlorna direkt.
På Nya Lux ska gästerna enkelt kunna slinka in på bara ett glas vin och något
litet ätbart i baren eller vid ett bord, eller sitta en lunch/kväll, kunna ta
del av det man är mest sugen på och det som är de mest aktuella råvarorna för
säsongen i dess bästa former och tillagning.

-Vi tänker oss att det dagligen finns 5-6 förrätter och lika
många varmrätter och desserter i en prisklass mellan 85-250 kr. Det kommer att
vara säsongsanpassade rätter som just nu skulle varit t.ex. Sorbet av färska
solmogna jordgubbar, Dillstekt abborre med sparrissallad och smörsås, Hängmörad
kalvbiff med ramslökssmör och färska primörer, Halstrad röding med
nässeldressing och färsklök, berättar Henrik.

Lux kommer inte att heta Nya Lux. Ägarkvintetten bestämde
sig för att behålla namnet Lux men istället för Lux Stockholm, blir det Lux Dag
för Dag. Ett nytt namn var ett måste och Dag för Dag visar att det händer något
nytt men Lux berättar att det är samma grupp som står bakom med samma
kvalitetstänk. Det nya namnet stämmer bra med tänket att byta rätter dagligen
beroende på vilka råvaror som finns tillgängliga.

-Det är också ett lekfullt namn som vi kan använda mycket i
vår kommunikation. Timme för timme, månad för månad…. säger Lotta Norström.

Ur ett av köksfönstren på baksidan av restaurangen där man
också ser in i köket kommer en ”Walk through” att finnas. Alla som vill, kan
köpa med sig något gott att äta ute i parken eller hemma. Lättare lunch, kaffe,
fika. Där ska man också kunna plinga på och köpa med sig t.ex. sparris, mogna
jordgubbar, egenjagad fasan, Ängsöfisk, såser, fonder med goda råd om
tillagning. Lux Dag för Dag kommer att informera om vad som är aktuellt i Walk
through via nyhetsbrev och facebook. 

För mer information:

Lotta Norström

luxlotta@tele2.se

Restaurang Lux Stockholm är ett familjeföretag som drivs av fem personer. Daniel Frick, Annette och Peter Johansson samt Lotta och Henrik Norström. Henrik har genom sina priser och stöd till unga talanger verksamt bidragit till att befästa Sveriges framgångsrika ställning på den gastronomiska världskartan.

Vår idé är att erbjuda dig det absolut bästa och senaste inom europeisk och nordisk gastronomi. Maten utvecklar vi från samarbete med handplockade lokala producenter från Uppland, Sörmland och bördiga Mälardalen. Våra sommelierer arbetar dagligen fram just de drycker som framhäver matupplevelsen ytterligare till varje unik rätt.
Vår princip är enkel. Ju närmare producent, desto färskare och smakrikare råvara. Och vi ger oss inte förrän vi hittat den perfekta rabarbern, kålroten eller aborren. Naturens lagar styr allting vi gör. Aldrig tvärtom. Därför är ett besök aldrig det andra likt beroende på när under året du kommer. Kalla det närproducerat, småskaligt, miljövänligt eller vad du vill. För oss är naturens gång det enda som betyder något. Både för vårt eget samvete som för din smakupplevelse.