Svensk Fisk

Slow Fish - första utställningen om en hållbar fisk- och skaldjursnäring

Pressmeddelande   •   Maj 04, 2004 10:00 CEST

Den 4 – 7 juni kommer det i Genua, Italien att hållas en mässa om havets läckerheter. Fisk i alla dess former står i fokus och de problem näringen står inför idag.

Slow Fish är en fristående del av det större eventet, Sapore di Mare. Under Sapore di Mare kommer besökarna tas med på en resa inom fiskevärlden. Här kan man återuppleva smaker som varit bortglömda en längre tid, lära sig om den senaste utvecklingen inom fiskesektorn och se hur man i regioner där man lever i symbios med havet har skapat särskilda regler. Det kommer också finnas möjlighet att utforska fiskerelaterade frågeställningar på ett djupare plan. Bakom utställningen står motsvarande italienska jordbruksverket, Forestry and Fisheries och Regionen Liguria.

Totalt kommer tre huvudsektorer att behandlas.

• Fishingprof: En internationell utställning om fiske och vattenmiljön med visning av olika redskap, frågeställningar och teknologier med anknytning till sektorn.
• Arte dà Mare: Det fascinerade livet i världshaven presenteras genom musik, teater och litteratur, med flera gästföreläsare.
• Slow Fish: en presentation av fiskerätter med högsta kvalitet.

Slow Fish kommer att organiseras enligt de ekologiska och gastronomiska principer som moderorganisationen Slow Food står för; det blir mer än bara ett mat- och industriseminarium, den är utformad för en allmän publik, för att få upp ögonen för fiskens värld och intresset av den kulturella aspekten. Det kommer att erbjudas reflektioner, diskussioner och inlärning, så väl som guidade provsmakningar, regionala fiskspecialiteter och internationella rätter.

Slow Food har skapat en mässa med fokus på hela den marina miljön. Modern industri med dess intensiva fiske och föroreningar är inte bara en fara för vissa marina arter, utan hela det marina ekosystemet och alla yrkesmän och traditioner, inklusive mattraditioner, som är sammankopplade till det. Här vill man smaka gastronomiska under men också diskutera lösningar för att försäkra att våra hav kommer att bevaras med en biologisk mångfald även för kommande generationer.

Som alltid är målet för Slow Food att få till stånd konkreta lösningar. Under Slow Fish kommer fokus vara på tre sådana; användandet av ”less noble fish”, arter som är utsökta i smak men som inte är kommersiella på grund av att de är sällan förekommande eller att tillagningen tar extra lång tid, traditionella småskaliga fisketekniker och en ekologiskt hållbar vattenmiljö med hög kvalitet.

b>Slow Food är en organisation som uppstod i Italien 1986 som en motpol till den fast-food tendens som drog fram över världen och rörelsen förespråkar alltid den lugna njutningen. Man vill värna om vårt matarv, ur ett historiskt, lokalt och miljömässigt perspektiv. Organisationen är idag utbredd över hela världen och har 60 000 medlemmar. Snigeln är organisationens självklara symbol.

I Sverige har Slow Food varit aktivt sedan 1996. Man anordnar cirka tre kulinariska möten per år för medlemmar och andra intresserade. Just nu har de som förslag att få restauranger att avskaffa de speciella barnmenyerna med korv och köttbullar. Istället förespråkas att barnen skall få lära sig att äta och smaka på alla typer av mat. Kanske leder detta till att barn får äta mer fisk?
Det är i barndomen grunderna läggs för vilka matvanor man skaffar sig som vuxen.
Alla behöver vi äta mer fisk, för de nyttiga vitaminerna, mineralerna och fetternas skull.