SLOW FOOD SÁPMI

Slow Food: Cooks of Terra Madre Day 11/11 – Svensk kock initiativtagare

Pressmeddelande   •   Nov 10, 2006 15:50 CET

11/11 kockarnas hyllning till världens småproducenter
Fia Gulliksson är ordförande för Slow Food Jämtland och en av de svenska kockar som deltog på nätverksmötet Terra Madre i Turin i slutet av förra månaden. Hon föreslog att alla 1000 närvarande kockar varje år den 11 november skulle bjuda in minst fem viktiga opinionsledare bland journalister, politiker och andra makthavare för att berätta om och servera excellenta produkter från sin respektive region. På detta sätt skulle kockar världen över bidra med sin kunskap och till att sprida Slow Foods idéer. Fia möttes av applåder och bifalla från alla närvarande kockar.

Redan i år kommer Fia den 11/11 att servera middag till vilken bland andra Jämtlands landshövding Maggi Mikaelsson, oppositionsrådet i Östersunds kommun Carina Zetterström och Birgitta Månsson chef för Matproduktion som levererar mat till äldreomsorg och skolor i kommunen inbjudits. Fia Gulliksson står för arrangemanget tillsammans med Inger Jonsson och Gert Andersson som båda är producenter av Källarlagrad Getost och delegater på Terra Madre. Menyn är Jämtländsk med inslag av produkter som hemsläpats från Slow Foods mässa Salone del Gusto.

Jakob Engström, Slottschef på Häringe Slott låter hälsa att de kommer att ha en middag på slottet med bl.a rådjur från trakten.Gert Anderssons ostar från Jämtland och ostar från Sven Mill i Grythyttan. Det serveras Hjortronvin också från Grythyttan och Icewin från Blaxta. Jacob kommer själv att presentera alla produkter under middagen”.

Carina Brydling från kocklandslaget och Åre, kommer att ha en matlagningskurs för 25 personer kvällen innan på Gripsholms Värdshus. Temat för kvällen är småskaliga producenter. Hon kommer att förmedla Terra Madre budskapet kring honnörsorden ”gott, rent och rättvist”.

Stefan Johansson och Miriam Larsson krögarpar på Forshems Gästgiveri bjuder in lokalpressen i Hällekis med omnejd till en traditionell femrätters Gåsamiddag helt i Slow Foods anda.

I Fia Gullikssons mailbox trillat det in rapporter från Lissabon, Österrike, Lodon, Riga och Israel om aktiviteter. Och i Middelton på Irland kommer man att servera Suovas från det svenska presidiaprojektet.


För ytterligare information kontakta Fia Gulliksson fia@foodinaction.se
Mobil: 070 635 16 58

Fakta om Terra Madre i Turin
Gott, rent och rättvist är tre adjektiv som beskriver gastronomi enligt Slow Food. Gott beskriver komplexiteten vilket omfattar känsla, minne, identitet och de sensoriska värdena i maten. Ren mat är producerad utan att tära på jordens resurser med respekt för ekosystemen och miljön. Rättvis mat tar hänsyn till sociala strukturer , rättvisa på arbetsplatsen och i handeln med varor. Under denna devis bjöd man i år in till mässan Salone del Gusto/Smakens salong och nätverksmötet Terra Madre som betyder Moder Jord. Till Turin anlände 5000 producenter, 1000 kockar och representanter från 200 universitet. Från 150 länder runt om i världen kom fiskare, bönder, ostproducenter, professorer, stjärnkockar och medlemmar. De diskuterade innebörden av gott, rent och rättvist och inspirerades av de produkter som fanns till provsmakning och försäljning på Salone del Gusto.

De svenska delegaterna kom från Norrbotten i norr till Skåne i söder och representerade allt från samiska producenter, fiskare från Vänern, ekologiska lantbrukare och bagare till bevarare av Linderödsgrisen, bruna bönor och Upplandskubben. Bland de sextiotre delegaterna fanns tretton kockar och flera representanter från svenska universitet. Kockarna, Gert Klötzke, Mathias Dahlgren, Björn Stenbeck, Carina Brydling, Ulrika Brydling, Roland Persson, Patrik Arneke, Stefan Johansson, Niclas Wahlström, Sofia Gulliksson, Rune Kalf-Hansen, Carola Magnusson och Jacob Engström deltog från Sverige.