Marine Stewardship Council

Stjärnkockar hyllar hållbart fiske på Världshavsdagen

Pressmeddelande   •   Jun 05, 2013 10:30 CEST

På Världshavsdagen den 8 juni samlas kändiskockar i Kungsträdgården för att tillaga MSC-certifierade fiskar – hela matfestivalen Smaka på Stockholm förvandlas till en kulinarisk manifestation för världens hav.

– Vårt event har en genomtänkt miljöstrategi, vi vill hålla högsta standard i miljöarbete. Därför har vi i år introducerat ett nytt tema – hållbart fiske. Våra kockar lagar enbart MSC-certifierad fisk och skaldjur, säger Johan Turesson, Smaka på Stockholm.

Under hela Världshavsdagen bjuder Marine Stewardship Council, MSC, på gastronomiska och miljömedvetna tips i Culinary Theatre intill stora scenen i Kungsträdgården.

Kockar duellerar i hållbart fiske

Årets vinnare av Sveriges Mästerkock Jennie Walldén duellerar mot förra årets vinnare, Sigrid Bárány om vem som lagar den godaste rätten av hållbart fångad fisk. Redan innan duellen startar står det dock klart att havet och fisken är de verkliga vinnarna.

– Att välja MSC-certifierad fisk gynnar våra hav och bidrar till hållbart fiske. Det skyddar haven från utfiskning och gör att vi är snällare mot våra hav. Det gör så klart att fisken smakar extra bra! säger Sveriges Mästerkock Jennie Walldén,

 ”Fiskbakelse” till prinsessbröllop

MSC-certifierade fiskrestaurangen B.A.R. låter en av sina kockar, Michael Bischoffer, laga till en nykomponerad förrätt, inspirerad av prinsessbrölloppet. Med MSC-certifierade Kungsräkor och pinklax skapar han en ”fiskbakelse” dagen till ära.

Ulf Wagner, kock med Michelinstjärna från Sjömagasinet i Göteborg, lär festivalbesökare hur man lagar MSC-certifierad torskrygg. Tillsammans med 50 personer åt gången kommer han laga fisk på matteatern Culinary Theatre.

För de yngre som vill prova på att fiska hållbart finns en pedagogisk fiskdamm.

MSC-certifierad fisk – om havet får bestämma

En studie från i fjol visar att färre människor bryr sig om varifrån fisken kommer när de äter på restaurang, 49 procent, jämfört med 70 procent när de handlar i affär.

– En matfestival är det perfekta stället att berätta om hur man bara genom att välja MSC-certifierad fisk kan påverka livet under ytan. Vi hoppas att även restaurangerna här på festivalen blir inspirerade att jobba mer med hållbart fångad fisk, säger Linda Sörnäs, kommunikationschef på MSC, östersjöområdet.


Detta händer på Världshavsdagen 8den 8 juni

11, 14 och 17: Cook-along med Ulf Wagner i Culinary Theatre

13.00: Michael Bischoffer tillreder en förrätt bröllopsdagen i ära

17-18: Kockduell mellan Årets och förra årets vinnare av Sveriges Mästerkock

11-17: Pedagogisk Fiskdamm för barn där de får lära sig att fiska hållbart

Hela dagen- Wish upon a Fish- framtidens önskningar för havet



Om MSC

Marine Stewardship Council (MSC) är en internationell oberoende organisation som arbetar tillsammans med fisken, företag, forskare, miljöorganisationer och allmänheten för långsiktigt hållbara fisken. MSC:s målsättning är att bidra till att skapa sundare hav genom att belöna hållbara fisken och påverka de val människor gör när de köper fisk och skaldjur. MSC programmet uppnår sitt mål genom två standarder; en för hållbart och välskött fiske och en spårbarhetsstandard för handleskedjan som ligger i grunden för tredjepartsgranskningar av fisken. Granskningarna utförs av oberoende MSC-ackrediterade certifieringsorgan som uppfyller världens strängaste kriterier för bästa praxis. Miljömärket ger ett tydligt budskap till konsumenterna att fisken kommer från ett certifierat hållbart fiske. MSC har ett kontor i Stockholm och bedriver nu ett Östersjöprogram som samfinansieras av Stiftelsen Baltic Sea 2020 och Svenska PostkodLotteriet.

Läs mer: www.msc.org/se

MSC:s miljöstandard för långsiktigt hållbart fiske- Fullt förenlig med med FAO:s riktlinjer för miljömärkning av vildfångad fisk:

  • Ett frivilligt program som är icke-diskriminerande
  • Baserad på vetenskapliga bevis
  • Insyn i processen
  • En tredjepartsverifiering
  • Certifiering av leveranskedjan

Totalt finns det mer än 300  fisken involverade i MSC-programmet. 200 av dessa är certifierade och 100 befinner sig någonstans i granskningsprocessen. Ytterligare 40-50 fisken ingår i konfidentiella förundersökningar. Tillsammans uppgår redan certifierade fångster, eller sådana under granskning, till omkring sju miljoner ton fisk och skaldjur. Detta motsvarar runt 11 procent av det globala fångstbehovet för mänsklig konsumtion. Redan certifierade fisken fångar varje år nära sju miljoner ton fisk och skaldjur – eller nästan åtta procent av den totala vilda fångsten för direkt mänsklig konsumtion. På internationell nivå är mer än 20 000 fisk- och skaldjursprodukter, som kan härledas från ett hållbart fiske, märkta med MSC:s miljömärkning.