Regionförbundet Örebro

Pressinbjudan - Kockar på grönbete

Pressmeddelande   •   Jun 12, 2014 14:10 CEST

16 juni samlas kockar från 13 offentliga kök från hela Örebroregionen och besöker Källsprångs gård i Åsbro, En verksamhet som haft ekologisk grönsaksodling sedan 25 år tillbaka. Det kommer att bli både grävande i morotslandet och diskussioner om fördelarna med ekologiskt och lokalproducerat.

-  En nära dialog mellan producent och köken är en jätteviktig förutsättning för att kunna jobba hållbart, och därför behövs fler möten mellan dessa, säger Elsa Fries, projektledare.

Tid: 16 juni kl. 8.30-16.00
Plats: Källsprångs gård, Åsbro och Alléskolan, Hallsberg

Journalister är välkomna att vara med under hela dagen.

Efter besöket på Källsprång åker deltagarna till Alléskolan i Hallsberg för en klimatsmart lunch. Under eftermiddagen inspirerar bland annat Elsa Fries i hur man kan ”tänka utanför boxen” i vegetarisk matlagning och kockar från Mariebergskolan delar med sig av receptet på framgång som har genererat i över 60 procent ekologiska råvaror utan ökad råvarubudget.

Dagen är en del av projektet ”Hållbara måltider i Örebro län”, ett projekt som syftar till att utveckla, testa och sprida metoder för lustfyllda måltider och hållbar måltidsplanering inom offentliga kök i hela regionen. Förutom de fem utvecklingsdagarna innehåller projektet ett kollegialt utbyte mellan köken då deltagarna får praktisera i ett annat kök under en dag för att få lärdom, inspiration och erfarenhet att ta med sig till sin egen verksamhet.

- Jag har varit på Folkasboskolans skolrestaurang i Pålsboda, det är alltid intressant att se nya arbetsplatser och jämföra med sin egen, berättade Susanne Andersson, kökschef på Mariebergsskolans Restaurang.

Mer information
Elsa Fries, projektledare Hållbara måltider i Örebro län
Tfn: 073-02 239 09 
E-post: info@elsashalsa.se

Katarina Bååth, informatör, Energikontoret Regionförbundet Örebro
Tfn 070-616 93 93
E-post: katarina.baath@regionorebro.se 


Program 

8.30 - Ankomst källsprångs gård

Under förmiddagen får vi i teori och praktik följa med Anders och Maria Östlund i deras ekologiska grönsaksodling.

11.30 - Avfärd från Källsprång mot Hallsberg.

12.00 - Lunch på Alléskolan

13.00 - 60 procent ekologiskt för 9.30 kr per portion – det är möjligt!

Susanne Andersson, Anette Olsson och Helena Gryth från område sydost i Örebro delar med sig av sina erfarenheter runt hur de lyckats komma upp i över 60 procent ekologiska råvaror utan ökad råvarubudget.

Det gröna köket

Hur mycket protein behöver man egentligen? Hur fungerar essentiella aminosyror och kompletterande verkan? Föreläsning om grön näringslära av Elsa Fries. Smakprover och baljväxtävling.

14.30 - Fika

15.00 - Workshop: Säsongsanpassad i sju årstider

15.45 - Avstämning kollegialt utbyte

Ca 16.00 Tack för idag!

Vägbeskrivning till Källsprångs gård från Örebrohållet

Åk förbi Åsbroinfarten från riksväg 50 och fortsätt några 100 meter till och sväng höger mot Karintorp. Åk bara ca 400 meter på den vägen fram till den stora ladugården som syns även från stora vägen. Vi träffas där på gårdsplanen utanför äggboden. Platsen heter Västra Å om man vill kolla på en karta på hitta.se

Regionförbundet Örebro är en arena för regionalt utvecklingsarbete. Vårt uppdrag är att arbeta för hållbar tillväxt och god livskvalitet i hela Örebroregionen.