Taverna Brillo

Taverna Brillos bagare Håkan Johansson i VM final 2014

Pressmeddelande   •   Jul 03, 2013 09:00 CEST

Taverna Brillo  arbetar en av världens bästa bagare, Håkan Johansson. Håkan  kommer att representera Sverige och svensk brödkultur i individuella Bagar-VM i mars 2014, som en av endast åtta finalister.

-  Det känns väldigt hedrande att ha blivit uttagen som en av åtta finalister i världen, säger Håkan. Jag har varit med i (Bagar-)VM i lag 2 gånger tidigare så nu är det tredje gången gillt. Det finns bara en plats jag ska ta och det är guld. Jag jobbar tillsammans med bra människor på brillo som jag kommer ta hjälp av inför tävlingen. Det känns väldigt kul att alla på (Taverna) Brillo är så glada, intresserade och stöttande i det här!

Håkan Johansson är bagarchef och ansvarig för allt bröd som finns till försäljning i Taverna Brillos brödbod samt som serveras på restaurangen och systerrestaurangerna Riche, Teatergrillen och Sturehof. Förutom det fasta sortimentet med vitt, grovt och sötbröd bakas även Sturehofsknäcke, "fredagsbröd" och månadens italienska och svenska klassiker. Håkan med kollegor gör även all glass samt pizzadegen som används i Taverna Brillos pizzor och som går att köpa med sig för bakning hemma.

- När vi anställde Håkan som ansvarig för vårt bageri så visste vi att han är fantastisk på sitt jobb, säger Peder Lindh restaurangchef på Taverna Brillo. Vi är stolta över Håkan och glada över att få följa och stötta honom i hans träning fram till VM 2014.

Förra året lyckades Håkan Johansson och Svenska Bagarlandslaget med bragden att bli fjärde bästa lag i världen, och bäst i Europa, när de tävlade i Bagar-VM i Paris. Denna gång håller vi alla tummar för Håkan Johansson.

Taverna Brillos stora matsal omges av barer och butiker som erbjuder bröd, charkuterier, delikatesser, pizza, glass, kaffe och blommor. Utbudet är lika generöst som öppettiderna, från tidig morgon till sen natt. Bakom Taverna Brillo står ägarna till restaurangerna Sturehof, Riche och Teatergrillen. Menyn har sina rötter i den italienska kokkonsten men har förnyats i svensk tappning av Tommy Myllymäki, i samarbete med kockar från Riche och Sturehof. Mannen bakom inredning och miljö är Jonas Bohlin, framgångsrik svensk formgivare och inredningsarkitekt.