Taverna Brillo

Trio från Bageri Brillo i Bagar-VM

Pressmeddelande   •   Aug 27, 2015 10:02 CEST

Idag 27 augusti är det dags för svenska Bagarlandslaget att tävla i europakvalet till Bagar-VM 2016. Av sju medlemmar i Bagarlandslaget är det inte mindre än tre som arbetar på Bageri Brillo som är en del av koncernen Svenska Brasserier.

I spetsen för Svenska Bagarlandslaget finns Bageri Brillos bagarchef Håkan Johansson som är coach för landslaget. Håkan utsågs 2014 till världens bästa bagare när han vann guld i individuella VM. De två andra från Bageri Brillo som är med i Bagarlandslaget är Susanna Söderman och Kim Lund.

Både Susanna Söderman och Kim Lund är meriterade. Susanna är regerande nordisk mästare efter att ha vunnit Nordiska Mästerskapen i sin gren 2014, hon har tidigare vunnit SM i Unga Bagare 2012 och EM Unga Bagare 2012. Kim kom tvåa i Unga Bagare 2014 och kom trea i EM för unga bagare 2014.

I Bagar-VM tävlar varje land i tre grenar: matbröd, sött bröd och skådebröd. Susanna Söderman tävlar i sött bröd och Kim Lund är reserv på skådebröd. Sverige slåss idag i Lille i Frankrike om en av tre finalplatser som tilldelas de europeiska länderna.

Teamet har tränat i cirka ett år inför dagens tävling. Brillo Bageriets flytt från Taverna Brillo till Skeppsbron har resulterat i ett toppmodernt bageri som Håkan Johansson har varit med och utformat. De nya lokalerna har skapat en bra träningsmiljö inför tävlingen.

Beskedet om vilka tre europeiska länder som går vidare till finalen i Bagar-VM i februari 2016 meddelas fredag 28 augusti. Totalt tävlar tolv länder i finalen.

Bröd från Bageri Brillo finns att köpa på Taverna Brillo, Luzette, Stockholms Matmarknad och i bageriet på Skeppsbron.

Taverna Brillos stora matsal omges av barer och butiker som erbjuder charkuterier, delikatesser, pizza, bröd, glass, kafé och blommor. Utbudet är lika generöst som öppettiderna, från tidig morgon till sen natt. Menyn har sina rötter i den italienska kokkonsten men har förnyats i svensk tappning av Tommy Myllymäki, i samarbete med Taverna Brillos kökschefr Magnus Nilsson. Mannen bakom inredning och miljö är Jonas Bohlin, framgångsrik svensk formgivare och inredningsarkitekt.

Taverna Brillo tillsammans med Riche, Teatergrillen Sturehof , Luzette och Stockholms Matmarknad ingår i Svenska Brasserier.