Restaurang Kharazmi - Det Persiska köket

Tusen rätter och 21 nätter i Iran

Pressmeddelande   •   Feb 20, 2013 13:54 CET

Restaurangägaren Babak Kharazmi, nominerad till årets smaksättare 2010, kommer i februari/mars att göra en inspirationsresa till Iran för att ta med nya influenser till Sverige, där persisk mat annars är relativt okänd.

Persien tillhör en av världens äldsta matkulturer och har under århundranden influerat många av världens kök. Babak Kharazmi, som själv ursprungligen kommer från Iran, är en av de som fascineras och vill låta sig inspireras av den färgstarka maten. Han har därför valt att åka på en inspirationsresa till Iran för att lära sig mer om vad det persiska köket har att erbjuda.

Iran är ett land med rik historia och unika kulturskatter. Landskapet varierar från oändliga öknar till jättelika vulkaner. Persisk mat är ofta färgstark men mild, söt och syrlig. Saffran är en vanlig krydda i det persiska köket. 

Det har gått 26 år sedan Babak flyttade från Iran, nu resar han för första gången ensam tillbaka. Syftet med resan är att uppdatera sina matkunskaper kring det persiska köket, men framförallt för att inspireras av den iranska matkulturen. Babak, som äger den stockholmsbaserade persiska restaurangen Kharazmi, flyger till Dubai den 10 februari. Därifrån tar han båten till någon hamn (Bandar) i Iran. Här slutar hans fasta resplan, någon hemresa är ännu inte bokad. Därefter börjar sökandet efter matoaserna. Skatterna han hittar tar han med sig hem och serverar på sin restaurang Kharazmi på Dalagatan i Vasastan, Stockholm.

Under resan kommer Babak att blogga och dela med sig av sina upplevelser på http://blog.kharazmi.se/

För mer information vänligen kontakta:

Sandra Kastås, kommunikationsansvarig ,Restaurang Kharazmi

073 962 88 77

sandra@kharazmi.se


Restaurang Kharazmi, på Dalagatan 44 i Stockholm, serverar persisk husmanskost som är tillagad enbart av iranska kockar, som lärt sig laga mat hemma och inte har haft tidigare restaurangerfarenhet. Idén med detta är att maten ska smaka så nära hemlagat som möjligt. Vi vill alltså att våra grytor ska smaka som mammas. Men hur vi presenterar maten på tallriken skiljer sig både från mammas och från alla andra iranska restauranger världen över. Bara för att maten är modernt upplagd ska man inte bli lurad att tro att smaken har ”försvenskats”. Utseendet på maten är lika viktigt för oss som smaken. Vi använder säsongens frukter och grönsaker för att garnera vår mat och anpassar gärna tillagningssättet för att bevara våra råvarors näringsvärd, konsistens och färg.