RISE Research Institutes of Sweden AB

Världens smakexperter samlas i Göteborg

Pressmeddelande   •   Aug 18, 2015 09:14 CEST

Uppåt 1 000 sensorikexperter från hela världen samlas på Svenska Mässan i Göteborg 23-27 augusti. Sensorik är ett vetenskapsområde där man använder olika metoder för att med hjälp av våra sinnen (syn, lukt, hörsel, smak och känsel) ta reda på hur livsmedel upplevs av olika människor.

Sensorikerna, som ofta är forskare eller jobbar på företag med att utveckla nya livsmedel, ska presentera och diskutera de senaste rönen kring smak- och doftupplevelser. Konferensen är uppkallad efter den amerikanska sensorikern Rose Marie Pangborn som betecknas som en pionjär på området. Hon gästforskade i Göteborg i början av 70-talet på dåvarande livsmedelsinstitutet SIK, som nu heter SP Food and Bioscience.

– Att utveckla mat som konsumenterna gillar och köper hör till det som vi sensoriker jobbar med. Ju mer vi lär oss om våra sinnen och hur de fungerar, desto bättre möjligheter får vi att hjälpa livsmedelsföretagen att utveckla bra produkter som säljer, säger Annika Åström som arbetar på SP Food and Bioscience.

Det finns en mängd saker som kan få kunden att välja den ena produkten framför den andra. Utseende, doft, smak och förpackning är några exempel. En viktig del inom sensoriken är att kunna sätta ord på upplevelser.

– Konsumenttester används ofta för att analysera vad konsumenterna föredrar och tycker om produkter, något som kan ha stor betydelse för hur bra produkter klarar sig på marknaden, säger Annika Åström.

Världens kanske känsligaste näsa, som sitter på champagneexperten Richard Juhlin, och en rad internationella forskningsprofiler finns bland talarna på Pangborn-konferensen. Dag Piper, som arbetar på Mars, världens största godistillverkare, och Nathalie Martinsvid Nestlés forskningscenter i Lausanne, är några av de mest kända namnen från näringslivet.

Alla tider och fakta finns på www.pangborn2015.com

Vi på SP Food and Bioscience, som är värdar för konferensen, svarar gärna på frågor:

Bruno Hedlund, tel 070-420 56 34, bruno.hedlund@sp.se

Annika Åström, tel 070-420 56 36, annika.astrom@sp.se

Bildtext: Sensoriska experter använder sig ofta av sina egna sinnen tillsammans med analysutrustning när de hjälper uppdragsgivare att utveckla nya livsmedel. Foto: Dick Gillberg

SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut är en internationellt ledande institutskoncern med ca 1 500 medarbetare. Vi skapar värde i samverkan och erbjuder kvalitet i hela innovationskedjan, vilket har stor betydelse för näringslivets konkurrenskraft och hållbara utveckling. Läs mer på www.sp.se