Köttfri måndag

Veckans recept från Köttfri måndag: Pitabröd med currylinser

Pressmeddelande   •   Feb 04, 2011 16:56 CET

Pitabröd med currylinser 2 port

4 pitabröd

2 dl röda linser
2 msk tomatpuré
(lite curryketchup)
1-2 krm curry
salt, peppar

2 morötter
2 palsternackor
2 potatisar
salt, peppar

2 dl sojayoghurt
1 krm curry
salt, peppar

2 tomater
½ röd lök
1 avokado
30 g ruccola

Koka linserna 10-15 minuter tills de blivit mjuka. Blanda i tomatpuré och eventuellt curryketchup. Ha i curry, salt och peppar. 

Strimla rotsakerna och fräs dem i olja tills de blivit mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Blanda yoghurten med kryddorna. 

Skiva tomater, lök och avokado.

Lägg allt i pitabröd. Servera.

(Receptet är ett bidrag från veganvrak.blogspot.com)