Den Gyldene Freden

VM-final i Årets Unga Kock - Den Gyldene Fredens Linda Sundberg representerar Sverige

Pressmeddelande   •   Sep 01, 2014 09:57 CEST

Den 5 september är det dags för världsfinalen i Årets Unga Kock 2014 i Durban, Sydafrika. Den Gyldene Fredens Linda Sundberg, 23, kommer att representera Sverige och tävlar om VM-titeln med ett 20-tal kockar från hela världen på mellan 18-27 år. 

Linda Sundberg korades till Årets Unga Kock 2014 den 24 februari i år med juryns motivering:
Med en förrätt som sticker ut, bäst tillagad huvudråvara i varmrätten med höga balanserade smaker och en positivt överraskande avslutning.

Linda anländer till Durban på tisdag. Därefter har de tävlande ett späckat schema med bl.a. studiebesök på fruktmarknad och reservat. På torsdagen ges de tillträde till köket, för att bekanta sig med det inför fredagen när tävlingen äger rum. De tävlande får en hemlig låda och har sedan 30 minuter på sig att skriva ned ett recept, givetvis på engelska. Under kommande tre och en halv timma ska de skapa sitt bidrag, en trerätters måltid för fyra personer. Omdömet får de av domarna på lördagen. Kvällen avslutas med en gemensam middag och prisutdelning. Priset är bl.a. en månads praktik på Cordon Bleu i Paris.

På frågan hur Linda har förberett sig inför tävlingen svarar hon: 

- Min styrka ligger i förrätter och desserter så jag tänker lägga krutet på dem. Jag har också tillbringat ett antal timmar i Menigos provlagningskök i Årsta med att provlaga varmrätter, nu har jag precis fått en leverans med zebra, krokodil och orm för att lära mig mer om exotiska köttbitar. Sedan har jag pluggat in mängdangivelser och läst på hur jag kan byta ut olika ingredienser, säger Linda Sundberg. 

- En fördel som svensk är att man får göra många olika saker på en gång från att man börjar jobba i köket, till skillnad från i t.ex. Frankrike där man kan få skala potatis i ett par år tills man får komma vidare till nästa station, berättar Linda om sina chanser att vinna. 

Vi tror på Linda och önskar henne ett stort lycka till! 


Läs mer om tävlingen: http://www.chaine.co.za/jeunes-chefs.html

Tidigare nyheter: 
Finalist från Den Gyldene Freden i Årets Unga Kock 2014
Vinnare i Årets Unga Kock 2014

Lindas segermeny i Årets Unga Kock 2014: 

Förrätt: Dill- och citrongravad slätvar med persiljerotspuré, syrad rödlök, vinägrettade äpplen,  sugarsnaps, morot och hyvlad västerbottenost.

Varmrätt: Stekt kronhjortsinnanlår med gul morotspuré, sauterad morot och spetskål, stekt svamp och baconsky.

Dessert: Citronbavaroise med youghurtpannacotta, browniebitar, blodapelsincrème, honungsflarn och kanderade hasselnötter.


Om Den Gyldene Freden

Den Gyldene Freden har serverat svensk husmanskost sedan år 1722. Såväl kända kulturpersonligheter som långväga besökare och lokala stamgäster söker sig till våra anrika lokaler i Gamla Stan för att njuta av den goda maten och den genuina atmosfären – till vardags eller vid högtidliga tillfällen. Vi som arbetar på Den Gyldene Freden är stolta över vårt arv och vi brinner för att utveckla klassiska smaker till mat av idag. Vår filosofi är att det får ta tid att laga och äta god mat. Influenserna kommer från hela världen, men basen är det nordiska köket på vårt personliga sätt, med stor hänsyn till råvaror, ursprung och hantverk.

Läs mer om Den Gyldene Freden och vår historia på vår hemsida.
Telefon: Tel: +46 8 24 97 60, E-post: info@gyldenefreden.se
Restaurangen: Österlånggatan 51, Gamla Stan, Stockholm 
Den Gyldene Freden på Facebook