Konsten att äta efter årstiderna

På Årstiderna brukar vi prata om två säsonger. Vår nordiska säsong här hemma och säsongen i Spanien/Italien där våra utländska leverantörer finns. Den nordiska säsongen börjar i maj och avtar i oktober, medan den sydeuropeiska börjar i mitten av oktober och pågår till mitten av maj. Om sommaren och under den tidiga hösten kan vi basera våra matkassar och recept på råvaror som i huvudsak odlas här hemma. Många av grönsakerna kommer då från våra egna gårdar i Danmark. Under vintersäsongen kan vi inte få den nödvändiga variationen i matkassarna utan hjälp från våra spanska och italienska vänner.

Grönsaker från Sydeuropa - ett klimatvänligt alternativ

Visste du att det kan vara förnuftigt utifrån ett klimatperspektiv att hämta hem varor från Sydeuropa? Varje råvaras klimatavtryck hänger ihop med hur varan är producerad i kombination med hur långt den transporteras. I södra Europa hjälper det fantastiska klimatet och värmen till att producera många grönsaker med endast en liten insats. Att äta lokala varor är en bra tumregel under sommarsäsongen, men under vinterhalvåret är lokalt inte alltid det mest miljövänliga. Lokala råvaror som tomater produceras under denna del av året på ett sätt som kräver växthus och mycket mer bevattning än i Spanien och Italien där grödorna frodas under vinterhalvåret. Läs mer om våra klimatberäkningar och vårt miljöarbete på vår hemsida.

Möt Pepe: vår goda vän i Spanien

Alla Årstidernas råvaror är 100% ekologiska. När vi väljer en ny leverantör är det viktigt att det är en passionerad själ som har ett stort engagemang för sina odlingar. Vi har en ständig dialog med våra leverantörer och besöker dem kontinuerligt för att säkerställa kvaliteten på råvarorna. Vi har även en anställd person i Spanien, Flemming Andersen, som är bosatt i Spanien och jobbar på våra relationer med små ekologiska spanska odlare.

Mitt emellan Malaga och Granada bor Pepe tillsammans med sina två döttrar på sin gård. Här odlar de marken tillsammans med brodern Antonio. Pepe odlar många grönsaker till Årstiderna och särskilt under vinterhalvåret rullar det in många fina, späda grönsaker från hans gård.