Chablis starkast lysande stjärna lanserar toppviner

William Fèvre klassas som en av de tre främsta producenterna i Chablis och är största ägare till Grand Cru mark i regionen. Vinerna har uppnått världsrenommé och idag exporteras 80% av produktionen världen över. I mars 2012 lanseras tre toppviner från William Fèvre på Systembolaget, ett unikt tillfälle som ingen Chablisfantast bör missa!

Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2008
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 95106
Pris: 259:-
Stl: 750 ml
Antal: 1200 flaskor
Lansering: 1 mars 2012

Beskrivning: Intensiv mineralrik karaktär. Ett elegant men samtidigt kraftfullt vin med anmärkningsvärd längd. Med åren kommer vinet utveckla toner av kanderad frukt, hasselnötter och viss brödighet. Passar utmärkt till fisk, skaldjur, kyckling eller ljust kött, gärna grillat eller med krämiga såser. Serveringstemperatur: 12-14°C.

Framställning: 50% av druvorna har lagrats i 10-13 månader på franska ekfat, resterande del på små rostfria fat. Gravitationsprincipen har använts för att inte skada kvalitet på druva och vin. Naturlig malolaktisk jäsning.

Om Chablis Premier Cru Mont de Milieu: 34 hektar på den högra stranden av Serein, med samma sydliga exponering som Grands Crus. Jordmånen består av kalkhaltig lera, rik på mineral och snäckskal vilket bidrar till den mineralrika karaktären som är typisk för viner från Chablis.

Lagring: Kan med fördel lagras i ett par år.

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2008
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 91117
Pris: 259:-
Stl: 750 ml
Antal: 600 flaskor
Lansering: 1 mars 2012

Beskrivning:Komplex doft med blommiga och fruktiga toner och intensiv mineral karaktär. Ett välstrukturerat och elegant vin med inslag av mogen frukt. Passar utmärkt till fisk, skaldjur, fågel eller ljust kött, gärna grillat eller med krämiga såser. Serveringstemperatur: 12-14°C.

Framställning: 50% av druvorna har lagrats 10-13 månader på franska ekfat, resterande del på små rostfria fat. Gravitationsprincipen har använts för att inte skada kvalitet på druva och vin. Naturlig malolaktisk jäsning.

Om Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre: 43 hektar på den högra stranden av Serein, angränsar till Grand Cru läget Les Clos vilket gör detta till gräddan av Premier Cru lägena. Jordmånen består av kalkhaltig lera, rik på mineral och snäckskal vilket bidrar till den mineralrika karaktären som är typisk för viner från Chablis.

Lagring: Kan med fördel lagras i ett par år.

Chablis Grand Cru Bougros Domaine 2008
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 95019
Pris: 459:-
Stl: 750 ml
Antal: 480 flaskor
Lansering: 1 mars 2012

Beskrivning: Rik doft med intensiv mineralkaraktär. Smakrikt vin med fyllig men elegant smak av mogna röda äpplen. En perfekt kompanjon till fisk, skaldjur, fågel eller ljust kött, gärna grillat eller med krämiga såser. Serveringstemperatur: 12-14°C.

Framställning: Lagring i 12-15 månader på franska ekfat. Gravitations-principen har använts för att inte skada kvalitet på druva och vin. Naturlig malolaktisk jäsning.

Om Chablis Grand Cru Bougros: 12,62 hektar, sydväst om Côte de Grand Crus. Jordmånen består av lera, rik på mineral och snäckskal vilket bidrar till den mineralrika karaktären som är typisk för viner från Chablis.

Lagring: Gott att dricka nu men kan också sparas i upp till tio år.

En av Chablis starkast lysande stjärnor!
William Fèvre klassas som en av de tre främsta producenterna i Chablis och är största ägare till Grand Cru mark i regionen. Startskottet gick då William Fèvre ärvde en 4 ha stor egendom av sin far Maurice. Genom förutseende och systematiska köp på 50- och 60-talet lyckades man växa till 40 ha. Idag äger man mark i alla lägen utom Blanchots, totalt mer än en sjättedel av all Grand Cru mark i Chablis. Vinerna har uppnått världsrenommé och idag exporteras 80% av produktionen världen över.

Vingårdsareal: 45 ha inklusive 12 ha Premier Crus och 15,5 ha Grand Crus.

Status/Profil: Gamla William Fèvre var med sina enastående vingårdar och sin orubbliga tro på att all Chablis skulle vara fatlagrad och verkligen ha fatkaraktär en maktfaktor med mycket hög status men även ständigt omdiskuterad och inte så lite kontroversiell.

När William Fèvre sålde firman till Bouchards Joseph Henriot 1998 genomfördes en drastisk epokförändring redan från första skörden. Ekfatslagringen drogs ner radikalt för att bättre få fram den fantastiska terroiren i vinerna. Vidare så skördebegränsades uttaget i Grand Cru lägena till 28 hektoliter per ha (19hl/ha i Valmur och 30-50 hl/ha för Premiers Cru) vilket i princip knappast förekommit tidigare.

Ansvarig för William Fèvre är nu Didier Séguier. Man satsar på en extrem kvalitetskontroll och urval av druvor. Vinifiering sker i modernast tänkbara utrustning och med Bouchardfilosofin barriquelagring utan att få fatkaraktär som märks. Målet är att producera mycket lagringskapabla Chablisviner som även skall vara njutbara som unga.

Webbadress: www.williamfevre.fr

2008 - En strålande toppårgång!

2008 anses vara en strålande årgång i Chablis. Regionen fick inte genomlida samma svåra väderförhållanden som resten av Bourgogne. Utgången av vintern och början av våren var fuktig med en köldknäpp i mitten av april då temperaturen gick ner till -3 ° C. Lyckligtvis orsakade frosten inga betydande skador i vingården. De första tre veckorna av maj var ganska torra, men med kraftiga skyfall i slutet av månaden. Efter en relativt torr sommar, bra väder i september, tillsammans med nordlig vind gjorde det möjligt för druvorna att nå en god mognad och bra koncentration. Under hela september genomfördes flera hundra provtagningar av druvorna för att bedöma exakt mognad på varje enskild jordplätt och fastställa optimal skörd som sedan påbörjades 25 september i Vaudésir och Vaillons.