Sju nya chablisviner från stjärnproducenten William Fèvre

Från kvalitetsproducenten William Fèvre finns inte mindre än fyra nyheter bland Systembolagets junilanseringar. Det är fyra exklusiva lanseringar från den lysande årgången 2012. Sedan den 2 juni finns Chablis Premier Cru Fourchaume 2012, Chablis Premier Cru Beauroy 2012, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2012 och Chablis Gran Cru Bougros 2012 ute till försäljning på Systembolags-hyllorna. I augusti släpps ytterligare tre nyheter från William Fèvre genom Chablis Premier Cru Montmains 2012, Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2012 och Chablis Grand Cru Les Clos 2012.

William Fèvre tillhör Chablisdistrikets absolut främsta vinproducenter och de är största ägare av Grand Cru mark i regionen (15 %). Sedan vinmakaren Didier Seguier tog över som vinmakare 1998 har han ändrat inriktning och därmed även karaktären i vinerna bland annat genom att drastiskt minska på ekfatslagringen för att snarare lyfta fram den unika terroiren som är så speciell för Chablis. Målet är att skapa viner som kan drickas såväl unga som efter några år i vinkällaren. Samtliga av Fèvres egna vingårdar är idag ekologiska och sedan 2011 har man även valt att påbörja arbetet med att ställa om till biodynamisk vinodling.

Hos Fèvre är vinframställningen helt hantverksmässig, all skörd sker manuellt och vid sorteringsborden kontrolleras samtliga druvor minutiöst. Stor vikt läggs vid detaljerna genom hela tillverkningsprocessen för att försäkra sig om att varje färdigt vin utvecklar den typiska Chabliskaraktären. Fèvre använder sig av gamla fat med en genomsnittlig ålder på 6 år för att bevara friskhet och mineralitet och därigenom möjliggöra att de subtila nyanserna av Chablis terroir framkommer på bästa sätt.

JUNILANSERINGAR

Chablis Premier Cru Fourchaume 2012
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 96358
Pris: 269kr
Stl: 750ml
Alk: 12,5%
Antal: 960 flaskor
Lansering: 2 juni
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Nyanserad och komplex, fruktig doft med blommiga aromer. Elegant och mycket frisk smak av gröna äpplen, päron, citrus, mineral och örter. Ett utmärkt sällskap till fisk, skaldjur och ljust kött, gärna grillat eller tillsammans med en gräddig sås.

Framställning:
Druvorna till detta vin kommer från Premier Cru området Fourchaume Domaine som täcker in 115 hektar och ligger på den högra sidan av Sereinfloden, varav 3,63 hektar på den södra/sydöstra delen tillhör William Fèvre. Druvorna till detta vin är köpta. Fèvre styr arbetet i dessa vingårdar under året och bestämmer även när skörd skall ske. Jordmånen består av vit sten, märgel och kalksten (Kimmeridge). Den undre jorden är rik på mineral blandat med rester av fossiler och ostronskal från fornhistorisk tid som ger den typiska Chabliskaraktären. Endast gravitation används i framställningen, ingen mekanisk pumpning, för att bibehålla den höga kvaliteten på druvorna. 40-50 % av druvorna har lagrats i 4-6 månader på franska ekfat, minst 6 år gamla, i 10-15 månader. Resterande del av tiden får vinet mogna i mindre rostfria ståltankar.

Chablis Premier Cru Beauroy Domaine 2012
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 90168
Pris: 269kr
Stl: 750ml
Alk: 12,5%
Antal: 600 flaskor
Lansering: 2 juni
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Elegant doft med tydliga mineraltoner och viss blommighet. Balanserad och mycket frisk smak av gröna äpplen, mineral, färska örter och lime. Ett utmärkt sällskap till fisk, skaldjur och ljust kött, gärna grillat eller tillsammans med en gräddig sås.

Framställning:
Druvorna till detta vin kommer från Premier Cru området Beauroy som utgörs av 37 hektar på den västra sidan av Sereinfloden. 16 hektar av dessa ligger i Les Troësmes lotten som var en av de allra första där det producerades Premier Cru vin. 1,12 hektar av dessa har ett syd/sydostligt läge. Druvorna kommer uteslutande från egna vingårdar. Jordmånen består av vit sten, märgel och kalksten (Kimmeridge). Den undre jorden är rik på mineral blandat med rester av fossiler och ostronskal från fornhistorisk tid som ger den typiska Chabliskaraktären. Endast gravitation används i framställningen, ingen mekanisk pumpning, för att bibehålla den höga kvaliteten på druvorna. 40-50 % av druvorna har lagrats i 4-6 månader på franska ekfat, minst 6 år gamla, i 10-15 månader. Resterande del av tiden får vinet mogna i mindre rostfria ståltankar.

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 91279
Pris: 339kr
Stl: 750ml
Alk: 13%
Antal: 180 flaskor
Lansering: 2 juni
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Komplex doft med blommiga och fruktiga aromer samt intensiva mineraltoner. Vinet är välstrukturerat som ungt och kommer att utveckla ännu mer elegans och mogen frukt vid lagring. Ett utmärkt sällskap till fisk, skaldjur och ljust kött, gärna grillat eller tillsammans med en gräddig sås.

Framställning:
Druvorna till detta vin kommer från Premier Cru området Montée de Tonnerre som utgörs av 43 hektar på den östra sidan av Sereinfloden. 1,58 hektar av dessa ligger i ett syd/sydostligt läge. Druvorna till detta vin kommer uteslutande från egna vingårdar. Jordmånen liknar den i Grand Cru områdena och består av vit sten, märgel och kalksten (Kimmeridge). Den undre jorden är rik på mineral blandat med rester av fossiler och ostronskal från fornhistorisk tid som ger den typiska Chabliskaraktären. Endast gravitation används i framställningen, ingen mekanisk pumpning, för att bibehålla den höga kvaliteten på druvorna. 40-50 % av druvorna har lagrats i 4-6 månader på franska ekfat, minst 6 år gamla, i 10-15 månader. Resterande del av tiden får vinet mogna i mindre rostfria ståltankar.

Chablis Grand Cru Bougros Domaine 2012
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 90190
Pris: 459kr
Stl: 750ml
Alk: 13%
Antal: 192 flaskor
Lansering: 2 juni
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Ungdomlig doft, fortfarande något knuten, med subtila aromer av citrus, gröna äpplen och mineraltoner. Syran är ungdomligt kittlande och eftersmaken gräddig och lång. Vinet är välstrukturerat som ungt och kommer att utveckla ännu mer elegans och mogen frukt vid lagring. Ett utmärkt sällskap till fisk, skaldjur och ljust kött, gärna grillat eller tillsammans med en gräddig sås.

Framställning:
Odlad på en sluttning av kalkrik lera på sydvästra delen av Côte de Grand Crus. Endast druvor från egna vingårdar har använts till detta vin. Jordmånen är cirka 140-160 miljoner år gammal och rik på mineraler och fossiler. Pneumatiska pressar används för så skonsam pressning som möjligt. Alkohol-jäsning och påföljande malolaktisk jäsning sker naturligt. Man undviker användandet av pumpar i vineriet och uttnyttjar istället gravitationen för att inte påverka kvaliteten på vinet. Därefter får vinet mogna i 12-15 månader tillsammans med sin jästfällning på ekfat.

AUGUSTILANSERINGAR

Chablis Premier Cru Montmains 2012
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 92205
Pris: 239kr
Stl: 750ml
Alk: 13%
Antal: 1200 flaskor
Lansering: 1 augusti
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Ett välstrukturerat och sprudlande friskt vin med mycket mineraltoner och en lång eftersmak. Smaken är fruktig och koncentrerad men bjuder samtidigt på en stor friskhet. Servera till rätter med fisk, skaldjur och ljust kött, gärna grillat eller tillsammans med en gräddig sås.

Framställning:
Druvorna till detta vin kommer från Premier Cru området Mountmains som täcker in 98 hektar och ligger på den västra sidan av Sereinfloden, varav 1,75 hektar vätter mot syd/sydost. Druvorna till detta vin är köpta. Fèvre styr arbetet i dessa vingårdar under året och bestämmer även när skörd skall ske. Jordmånen består av vit sten, märgel och kalksten (Kimmeridge). Den undre jorden är rik på mineral blandat med rester av fossiler och ostronskal från fornhistorisk tid som ger den typiska Chabliskaraktären. Endast gravitation används i framställningen, ingen mekanisk pumpning, för att bibehålla den höga kvaliteten på druvorna. 40-50 % av druvorna har lagrats i 4-6 månader på franska ekfat, minst 6 år gamla, i 10-15 månader. Resterande del av tiden får vinet mogna i mindre rostfria ståltankar.

Chablis Grand Cru Bougros ”Côte Bouguerots” Domaine 2012
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 92287
Pris: 579kr
Stl: 750ml
Alk: 13%
Antal: 96 flaskor
Lansering: 21 augusti
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Mycket stor och komplex, frisk mineralbetonad smak med en tät och elegant struktur. Lång och elegant mineraldominerad eftersmak. Passar utmärkt att servera till lite kraftfullare rätter med fisk och skaldjur eller till grillat ljust kött med gräddiga såser.

Framställning:
Detta Grand Cru område utgörs av 12,62 hektar på den västra/sydvästra änden av Côte des Grand Crus och ligger belägen på en brant (mer än 30 %) sluttning. Fèvres del av området uppgår till 6,23 hektar, vilket är 49 % av den totala ytan. Av dessa ligger 2,11 hektar i ”Côte Bouguerots”, beläget vid fotändan av sluttningen med full exponering mot söder. Druvorna till detta vin kommer uteslutande från egna vingårdar. Jordmånen består av en blandning av lera och sten på relativt tunn jord. 60-70% av druvorna har lagrats i 4-6 månader på franska ekfat, minst 6 år gamla, medan resterande del har legat på mindre rostfria ståltankar i 12-15 månader.

Chablis Grand Cru Les Clos Domaine 2012
Producent: William Fèvre
Ursprung: Frankrike, Chablis
Art: 92289
Pris: 669kr
Stl: 750ml
Alk: 13%
Antal: 72 flaskor
Lansering: 21 augusti
Druvor: Chardonnay 100%

Beskrivning:
Mycket komplex doft av frukt, blommor, kryddor och mineral. Välstrukturerad smak med stram syra och fin smörighet. Inslag av lime, grillad citron, äpple, örter, toast och fat. Lång och komplex efter-smak. Till kraftfullare rätter av fågel, fisk eller skaldjur. Gärna grillat eller tillsammans med lite gräddigare såser.

Framställning:
Odlad på en sydsluttning av mycket tät kalkrik lera, fossiler och kalksten på södra delen av Côte de Grand Crus. Endast druvor från egna vingårdar används till detta vin. Jordmånen är cirka 140-160 miljoner år gammal och rik på mineraler och fossiler. Pneumatiska pressar används för så skonsam pressning som möjligt. Alkoholjäsning och påföljande malolaktisk jäsning sker naturligt. Man undviker användandet av pumpar i vineriet och uttnyttjar istället gravitationen för att inte påverka kvaliteten på vinet. Därefter får vinet mogna i 12-15 månader tillsammans med sin jästfällning på ekfat.

För ytterligare information, vänligen kontakta Mats Abrahamsson, Senior Brand Manager, Bibendum
mats.abrahamsson@bibendum.se

För pressbilder:
presskontakt@bibendum.se