​Veganskt och franska klassiker på Boulebar

Tre gånger om året byter alla Boulebarer meny och i veckan var det dags för årets första. Franska rätter är grunden och alla köksmästarna jobbar tillsammans fram menyerna under ledning av Johan Ahlstedt, en framstående matlagare med stort hjärta för det franska köket.

Råvaror i säsong, klassiska rätter och en ökad efterfrågan på vegetariskt är det som format menyn. Sen ska det vara en variation som passar många av de ca 200 000 förväntade gästerna de första fem månaderna.

-Det är roligt att hela tiden utmanas av nya ihållande trender kring mat men att samtidigt vara kvar i det klassiska franska. Det är på många sätt en paradoxal situation, säger Johan om att skapa en bra mix. 

Smakfulla nyheter både på faten och i glasen
Nya menyn bjuder bland annat på två nya veganska rätter: Legumes Maison, en huvudrätt, med säsongens vegetariska smaker som belugalinser och grönkål med friterad panisse. Veganska dessertfavoriten är en Crème aux Chocolat med kokossorbet och rostad kokos.

Dagens fisk, serveras med druvmust, brynt smör, spenat och kryddbakad blomkål. En fräsch och lätt rätt som gärna kombineras med ett kallt glas vitt Sancerre från Loiredalen.

Kalvtartaren med tryffelnobis, friterad schalottenlök, kapris och sojagelé. Passar finfint med ett glas rött, alla dagar i veckan. Vinterns soppa, Soupe Topinambour på jordärtskocka med tryffelvinaigrette och gräslök har redan blivit en hit hos många.

De franska klassikerna; ostron, steak och moulen är såklart med. Favoriten Croque Monsieur är tillbaka och passar perfekt som tilltugg över ett parti boule.

Nya dryckestrender
Utbudet av franska ölsorter finns såklart kvar, men drinklistan har utökats med Franska Shots. Hot Madagasque med kaffe, vaniljlikör och grädde har redan blivit en klassiker. För den som väljer alkoholfritt har flera kvalitativa franska ciders och muster gjort entré. 

Releaseparty i maj igen
I söndags firades den nya menyn med ett releaseparty hos alla Boulebarer Stockholm, Göteborg, Örebro, Malmö och Köpenhamn. Lyckade fester som kommer bli ett återkommande inslag på Boulebar.
Nästa tillfälle blir sön den 12 maj.

Nya menyn gäller fram till den söndagen den 12 maj. För den som är nyfiken på menyn i sin helhet kan klicka här.