Vad är pannkaksmjöl?

Pannkakor kan man tycka är ganska onyttigt och ligger i gränslandet mellan huvudrätt och efterrätt. Hos Limbacka kvarn i Halland kan man köpa just "pannkaksmjöl" Detta mjöl innehåller extra kli från vetet som det mals ifrån för att få massor extra näring som just kli innehåller. Man skall inte jämföra med grahamsmjöl som är grövre och tillvaratagande på hela vetekärnan.

Med kvarn från By the Mill kan man mala sitt egna pannkaksmjöl och ta tillvara på näringsämnen direkt efter malning som vanligtvis försvinner med tiden.

Använd ekologiskt vete och mal på nästan grövsta nivå. Sikta sedan mjölet med siktverktyget till kvarnen och med det grova rastret för att få bort de grövre klidelarna. Tag det siktade mjölet och mal en gång till på fin nivå, nästan så att malstenarna går ihop. Nu har du ett fint malet pannkaksmjöl som innehåller mycket näring och smeten blir lite brunaktig eftersom den är grövre. Nyttigt och gott!