Ny lagstiftning gör det lättare att äta ute

Från och med 13 december gäller en ny lag som ger alla rätt att få veta om mat på restaurang innehåller ingredienser som gluteninnehållande spannmål, laktos, mjölk- eller sojaprotein. Det duger inte att personalen svarar “jag vet inte” eller “jag kan inte garantera…”. Den nya lagen innebär även nyheter när det gäller färdigförpackade varor.

Den nya lagen skiljer på färdigförpackad mat - till exempel ett paket korv - och inte färdigförpackad mat - till exempel en korv med bröd från grillkiosken. Lagen säger att restauranger, caféer och andra som lagar mat som inte är färdigförpackad måste kunna uppge om maten innehåller någon av de 14 allergena ingredienser som EU listat. Bland dessa 14 finns de ämnen som ger upphov till de allergier/intoleranser som Celiakiförbundet företräder; gluten, mjölk (inklusive laktos) och soja.

– Informationen kan ges skriftligt eller muntligt på restaurang. Om det är muntlig information som erbjuds måste det tydligt framgå hur gästen eller köparen kan få reda på informationen, säger Ylva Sjögren Bolin, kemist på Livsmedelsverket.

När det gäller färdigförpackade varor är den största förändringen för Celiakiförbundets medlemmar att livsmedel som innehåller gluten, mjölkprotein (inklusive laktos), eller sojaprotein måste lyftas fram genom fet stil, stora bokstäver eller annat förtydligande i ingrediensförteckningen.

– Ingen av allergenerna får döljas under kategoribeteckningar som till exempel ströbröd. Om vete, mjölk och ägg ingår i ingrediensen ströbröd ska det framgå av ingrediensförteckningen, säger Ylva Sjögren Bolin.

Det måste också anges om ett ämne, eller tillsats, i livsmedlet är framställd av någon av ingredienserna från allergenlistan. Det betyder att om emulgeringsmedlet lecitin är framställt från soja ska det anges som “emulgeringsmedel SOJAlecitin” alternativt “emulgeringsmedel E322 från soja. Samma sak gäller för stärkelse som är framställd från vete. Där måste det anges som vete i ordet:“VETEstärkelse” alternativt “stärkelse (från vete)”.

Observera att det kan ta tid innan de nya reglerna får genomslag på alla av butikernas varor eftersom lagen gäller varor som förpackats efter den 13 december.

Den nya lagen grundar sig på en EU-förordning; nr 1169/2011, kallad ”Informationsförordningen”. Förordningens syfte är att underlätta för konsumenterna när de ska köpa mat och livsmedel.

Värt att veta är också att Celiakiförbundet deltar i en arbetsgrupp för allergi och annan överkänslighet. Arbetsgruppen tar bland annat fram branschriktlinjer för företag om märkning och principer gällande allergier och överkänslighet. I arbetsgruppen finns representanter från till exempel Svensk Dagligvaruhandel, Livsmedelsföretagen och Livsmedelsverket. Celiakiförbundet företräds av ombudsman Anna Maria Schröder. Arbetsgruppen arbetar just nu med att se över branschriktlinjerna, och att anpassa dem till den nya lagstiftningen.