Gå direkt till innehåll
Olivolja för finsmakare - Zeta Novello

Nyhet -

Olivolja för finsmakare - Zeta Novello

På hösten plockas de första oliverna runt Medelhavet och blir till Novello, säsongens allra första olivolja. Strax därefter är det dags för provsmakning, en av årets höjdpunkter. Är eftersmaken lång, doften av nyklippt gräs tydlig och färgen intensivt grön? Det är tydliga karaktärsdrag för Novello, en olivolja som enbart tillverkas av gröna, nästan lite omogna oliver från skördens första tio dagar.

Precis som vindruvor påverkas färska olivfrukter av väder och vind. De tar även smak av jorden de växer i. Varje års Novello är därför unik och smaken kan skifta från år till år. Oliverna till årets Zeta Novello kommer från Sicilien. Våren var regnig vilket gav en fin och riklig blomning, men sommarens höga luftfuktighet och lägre temperaturer påverkade volymerna.

-Skörden blev mindre än normalt för oliver trivs som bäst när det är både varmt och torrt. Novellons doft och smak är dock lika friskt gräsig som alltid och eftersmaken pepprig. Det beror på att oliverna skördas tidigt när de är gröna och nästan lite omogna till sin karaktär. Då är det knappt så att de släpper från träden, berättar Massimo Gasperini, inköpsansvarig på Di Luca & Di Luca med varumärket Zeta.

Vilka olivsorter som används är givetvis också tongivande för olivoljans smak. Till årets Zeta Novello används främst tre klassiska, sicilianska olivsorter: Biancolilla bidrar med gräsig ton, Nocellara ger intensiv fruktighet och Cerasuola tillför kryddighet och viss beska.

-Novello är höstens läckraste primör och en olivolja som har lika många smaknyanser som vin. Ringla den som krydda och smaksättare över all slags mat, eller njut den nypressade olivoljan tillsammans med ett gott bröd och lite havssalt. Att ta med sig en finsmakarolja i stället för vin till middagsbjudningen brukar också vara uppskattat, tipsar Massimo.

Zeta Novello, 500 ml, säljs i begränsad upplaga i dagligvaruhandeln och kostar strax under 100 kronor.

Ruta om det får plats:

5 snabba om oliver

*Skörden av oliver sker mellan oktober och januari.

*Runt medelhavet finns det ca 600 olika olivsorter.

*Tidig skörd ger en smakrik olja, senare skörd ger en mildare olivolja.

*De tio första dagarna på skörden pressas Novellon och därför finns den i begränsad upplaga.

*Ha minst två olivoljor hemma – en smakrik som krydda och en mild till stekning.

Ämnen

Kategorier

Kontakter

Måns Falk

Måns Falk

Presskontakt Ansvarig Accademia Di Luca & presskontakt 08-556 942 28

Di Luca & Di Luca - matglädje från Medelhavet

Familjeföretaget Di Luca & Di Luca grundades 1971 av Fernando Di Luca – italienaren som tog olivoljan, pastan och kunskapen om medelhavsmaten till Sverige. Di Luca & Di Luca utvecklar och säljer mat från Italien och länderna kring Medelhavet under det egna varumärket Zeta samt ett antal starka agentursvarumärken t ex Monini, Rana och San Pellegrino. Di Luca & Di Luca ägs av familjen Di Luca med syskonen Gabriella, Christian och Paola i spetsen och drivs tillsammans med ett fyrtiotal medarbetare på Södermalm i Stockholm. Besök gärna webbplatserna för mer information www.diluca.se, www.zeta.nu

Di Luca & Di Luca
Alsnögatan 11
116 44 Stockholm