Ät dig frisk

Hälso- och livsstilskonsulten Eva Bülow startade coachingföretaget Bülow Clinic i januari 2010, efter att ha ätit sund kost i 34 år och aldrig varit sjuk. Hon ville dela med sig av sina kunskaper och även lära andra att äta rätt och har genom åren hjälpt 1000+ klienter att må bättre.

Eva Bülow är i grunden sjuksköterska och blev klar med sin utbildning som Sophiasyster 1975. Hon jobbade först som plastiksyrra med brännskadade patienter och startade därefter egna företag. Hon har alltid varit intresserad av kost och hälsa och har läst många böcker inom området naturlig hälsa genom åren. I januari 2010 startade hon sitt coachingföretag Bülow Clinic och har sedan dess hjälpt över 1000 klienter att få en hälsosammare livsstil.
När jag träffar henne på hennes hälsoklinik i Stockholm, möts jag av en sprudlande glad kvinna i sina bästa år, det vill säga strax över 60. Jag får även träffa hennes affärskollega Gustaf-Wilhelm Hellstedt, Han berättar att de har fått många förfrågningar från USA senaste tiden och att de sedan flera år har en verksamhet på Tortola, Brittiska Jungfruöarna, där Eva bor del av sin tid.
- Vi har klienter över hela världen, säger Gustaf-Wilhelm stolt, som har varit Evas affärspartner i fyra år.

Jag är imponerad av hur vital och pigg Eva är.
- Jag har tänkt på vad jag har ätit i 34 år och har för det mesta en dialog med min kropp, säger Eva.
Enligt Eva ska man inte blanda proteiner och kolhydrater i samma måltid och helst ska det gå fem till sju timmar mellan måltiderna.
- Lägg inte upp så mycket på tallriken heller. De flesta äter alldeles för mycket mat!
Samtidigt visar hon upp ett föremål som är lika stor som vår magsäck. Föremålet som får plats i hennes hand är inte stort. Jag blir då påmind om hur liten magsäcken egentligen är.
Hon jämför magsäcken med en tvättmaskin och berättar att om vi stoppar i för mycket tvätt i tvättmaskinen så kan det bli så att vissa plagg inte blir blöta och inte heller rena. Samma fenomen händer med maten i magsäcken. Hon förklarar att vi behöver ha ett mellanrum i magsäcken när vi har ätit, så att magvätskorna kan blanda sig med maten och spjälka näringen av det vi får i oss på rätt sätt. Resultatet blir att vi känner oss behagligt mätta och inte heller uppblåsta efter måltiden.

Måltider under dagen
- Du ska helst inte äta något mellan 04 till 12, vår kropp mår bäst av det enligt de studier vi har gjort, förklarar Eva.
Så vill du äta frukost, välj då helst frukt, som även alltid ska ätas på fastande mage. Gör en fruktsallad med färsk frukt eller ta en avokado, som faktiskt är en frukt.
Lunchen bör vara det största målet på dagen. En lunch mellan klockan 12-13 kan bestå av exempelvis fisk och grönsaker eller kött och grönsaker.
- Välj det som du är mest sugen på och blanda inte proteiner och kolhydrater i samma måltid. Det handlar om att kombinera maten rätt, fortsätter Eva.
Middagen bör ätas mellan klockan 18 och 19 och bestå av liknande kombinationer. Mer om de bästa kombinationerna hittar du i Evas bok ”Ät vad du Är – handbok för nutidsmänniskan”. Grunden till rekommendationerna i boken kommer från tidigare läkares rön tillsammans med Evas egna erfarenheter.
När det gäller val av kött så anser Eva att viltkött är det som man först och främst ska välja. Helst ska man undvika fläskkött. Halvfabrikat och skräpmat är inte hälsosamt för någon, enligt alla studier. Du blir hungrig redan en timme efter intagandet eftersom den maten inte innehåller det som kroppen behöver.
- Det är ca 70 ton mat som går igenom vår kropp under vårt liv, och ska kroppen hålla så gäller det att äta rätt, tillägger Gustaf-Wilhelm.
Han menar att vi ska vara rädda om vår kropp och välja vad vi stoppar i oss. Vi har inte en servicetekniker som gör en service årligen som på bilar.
- Det finns ingen som byter filter, olja och ger oss rätt bränsle. Det är vi själva som är ansvariga för vad vi stoppar i oss.
- Undvik att använda mikrovågsugn säger Eva. Hon ger ett exempel på om du har två likadana blommor och vattnar den ena med vanligt vatten och den andra med mikrat avsvalnat vatten, så kommer du att se vad som händer. Samma sak händer med våra kroppar. Resultatet tål att tänka på. Det är naturligtvis upp till var och en, men försök att inte använda mikrovågsugn ett tag, det kan ju knappast skada.
Ät gärna också efter årstiderna. Se vad som erbjuds för säsongen och ät därefter.
Om du ska äta bröd, välj då surdegsbröd, och rosta det gärna, för att minska på glutenhalten. Eller gör dina egna frökex. Se Evas recept nedan.

19 symtomfria diabetiker
Vikt och viktnedgång är den primära anledningen till att klienter kommer till Bülow Clinic, men även många andra har upplevt stora förbättringar inom andra hälsorelaterade områden såsom: diabetes typ 2, fibromyalgi, gikt, IBS, förhöjt kolesterol, allergier, hjärtproblem, ledsmärtor, eksem, Crohns sjukdom, högt blodtryck, migrän etc. Under åren har Eva fått 19 av sina klienter med diabetes typ 2 symptomfria genom att lära dem att äta rätt. Bland annat genom att avstå från mjölk- och mjölprodukter, inte dricka så mycket kaffe. Klienterna har även frivilligt undvikit användandet av mikrovågsugn, som en del av mathanteringen. Hon har genom att lära dem vad de ska äta hjälpt deras kroppar att reparera sig själva. Naturligtvis ska man inte sluta med sina mediciner, den typen av beslut tas av klienterna i samråd med deras läkare.
Hon rekommenderar även tarmsköljning. I England förekommer tarmsköljning på sjukhus för åtminstone 40 olika diagnoser och har hjälpt många patienter att få en bättre tarmflora. Hon rekommenderar även Probiotika som styr upp de goda tarmbakterierna.
När det gäller alkohol så hänvisar hon till ett citat från Bourgogne: "After 50, wine is for the elderly like milk is to babies.” Notera att alkoholintag inte är en rekommendation, utan ett förhållningssätt till vin som ett exempel.
Hennes mormor brukade säga ”För mycket och för lite skrämmer allt”. Det gäller att hitta balansen med det mesta i livet. Som regel kan man säga att 1 gr=1 ml vin per kilo kroppsvikt är en terapeutisk dos, där vitt vin har bland annat en renande effekt på njurarna och förbättrar matsmältningen. Rött vin förbättrar till exempel leverfunktionen samt utvidgar blodkärlen och är bra för hjärt- och kärlhälsan. Allt detta finns beskrivet i ett antal artiklar av olika läkare och kommer fortsätta att diskuteras.
Stress är något negativt som vi behöver ta tag i, vilket gör att du blir sur i kroppen, istället för basisk. Allt handlar egentligen om hur vi vill må när vi blir gamla? Vill vi gå med rullator? Vill vi vara inkontinenta och gå i blöjor? Vill vi vara lika vitala som nu?
- Man måste komma underfund med vad man vill och om man vill. Allt är ett val i livet, påpekar Eva.
Förändring är nyckeln till framgång även när det gäller diabetes.
- Det finns stora möjligheter att bli av med din diabetes, bara du är öppen och mottaglig för ett annat synsätt och är villig att ändra på din kost, avslutar Eva.

Eva har varit och är hälso- och livsstilskonsult för kungafamiljen i Oman i snart fyra år samt gett ut böckerna:
- Ät vad du är – handbok för nutidsmänniskan
- Bülows kök: för en piggare vardag med recept från hjärtat

Några av Evas allmänna hälsotips:
Ät så mycket grönsaker som möjligt, helst ekologiska.
Ät två måltider per dag, helst lunch mellan klockan 12-13 och middag 18-19.
Ät 80 % grönsaker och 20 % protein.
Blanda inte proteiner och kolhydrater i samma måltid.
Börja morgonen med en fruktsallad (färsk frukt) eller ät ingen alls.
Frukt skall alltid ätas på fastande mage.
Undvik användandet av mikrovågsugn, enligt vissa studier förstör den all näring.
Gå och lägg dig klockan 22, bästa sömnen är mellan 23-01.
Kombinera måltiderna rätt.
Ta vara på årstiderna, ät det som är för säsongen.
Välj viltkött framför fläsk och kyckling. Ät inte animaliskt protein mer än 2 g/v.
Ju mindre kemikalier desto bättre.
Om du ska äta bröd, välj då surdegsbröd, och rosta det gärna.
Ta bort sojamjölk. Den försämrar din egen hormonproduktion och är till 99 % GMO.
Ät riktiga fetter, välj kallpressad ekologisk olivolja, avokado- eller kokosolja och ekologiskt smör.

Frökex

Ingredienser: 2 dl krossade linfrön, 1,5 dl sesamfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl solroskärnor, 2 tsk Himalaya salt eller oraffinerat havssalt
Gör så här:
Kör alla torra ingredienser i en mixer och kör i 1-2 min.
Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst tre timmar eller tills det är en klistrig smet. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir "kletigt".
Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåtar, försök få det så jämnt som möjligt. Skåra gärna i jämna bitar så är det lättare att bryta dem senare.Sätt ugnen på varmluft. Har man inte varmluftsugn, fungerar vanlig ugn också.
Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka. Vänd kakorna.
Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme, eller längre, och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.
Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.Ta ut och bryt i valfria stora bitar.
OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Ät med ekologiskt smör/Bregott och valfritt pålägg!
Fler recept hittar du i Evas kokbok, Bülows kök: för en piggare vardag med recept från hjärtat
Läs mer om Bülow Clinic Här:

Vad ska man äta när man har diabetes typ 2? Det finns så klart olika kostråd för olika individer, som medelhavskost, LCHF, paleolitisk kost, 5:2 och 8/800. Vi på Diabetes Wellness Sverige vill att du ska ha ett så bra liv som möjligt och välja den kost som passar och fungerar bäst för just dig. Rådfråga alltid din vårdcentral vilken diet som är bäst för dig.

Text: Ann Fogelberg
_______________________________________________________________

Insamlingsstiftelsen Diabetes Wellness Sverige är en stiftelse som grundades 2006 i Sverige. Stiftelsens syfte är att samla in pengar till diabetesforskningen och sprida kunskapen om diabetes till allmänheten. Sedan starten har Diabetes Wellness Sverige skänkt ca 80 miljoner kronor till diabetesforskningen. Insamlingsstiftelsen ingår i ett nätverk av organisationer i flera länder som tillsammans stöttat forskning som syftar till att hitta ett botemedel mot diabetes och har ett 90-konto sedan 2007, 900116-5. www.diabeteswellness.se