Baileys® och SIA Glass i smakrikt samarbete

Sommaren är fylld av härliga stunder tillsammans med vänner och familj. För att förgylla denna tid ytterligare har Baileys och SIA Glass inlett ett samarbete med härliga efterrättsrecept. Kocken Stefan Holmström har tagit fram recepten som är baserade på SIA Glass och Baileys. Vad sägs om Baileys Coffee- och pinjenötkola med Wienernougatglass, eller Apelsinchokladglass med banan- och hallonbitar rörda i Baileys?

I Sverige finns Baileys i smakerna Baileys Original, Baileys Mint Chocolate och Baileys Coffee. Samtliga smaker passar likaväl som en klassisk avec till kaffet som i mer exotiska cocktails, men går även utmärkt att använda i olika typer av recept. Stefan Holmström på Mahults Herrgård har tagit fram fem spännande efterrättsrecept med Baileys som går lätt att laga och är perfekta att njuta av under sommarens varma dagar.

– Det var en jätterolig utmaning att ta fram recept där Baileys kombineras med redan existerande glassmaker från SIA Glass. Det gäller att förena smakerna så att både Baileys och glassens karaktär lyfts fram, samtidigt som recepten ska vara så pass enkla att vem som helst med lite matlagningsintresse ska kunna laga dem, säger Stefan Holmström, Mahults Herrgård.

Alla recept baseras på SIA Glass redan existerande sortiment och innehåller någon av Baileys tre smaker, Original, Mint eller Coffee. Baileys är världens mest sålda likör och används ofta i efterrätter då den gifter sig väldigt bra tillsammans med till exempel glass.

– Det känns kul att kunna samarbeta med både SIA Glass och Stefan Holmström och på så vis få fram annorlunda, goda och svalkande efterrättsrecept inför sommaren. Själv är jag svag för mint, så receptet Fikon i Baileys Mint Chocolate med Mynta Fikonglass kommer definitivt att tillagas hemma hos mig i sommar, säger Maria Wessel, Diageo.

– Vi älskar glass och jobbar hela tiden med att kunna erbjuda nya, oväntade smakkombinationer. Baileys olika smaker och krämiga konsistens gör sig mycket bra med flera av våra glassorter och Stefan har verkligen lyckats lyfta fram karaktärerna hos såväl likören som glassen, säger Rolf Frid, VD SIA Glass.

Samtliga Baileys smaker ingår i Systembolagets ordinarie sortiment. Priset är 199 kronor för 700 ml. Baileys Original har artikelnummer 765-01 Baileys Coffee, artikelnummer 683-01 och Baileys Mint, artikelnummer 705-01.

För mer information om SIA Glass, vänligen besök www.siaglass.se

För mer information eller högupplösta bilder, kontakta:

Helena Skarle Sandhagen, Wenderfalck, Tfn: 0733-67 66 82, E-post: helena@wenderfalck.com

För mer information om Diageo, kontakta:

Maria Wessel, Tf. Marknadschef Diageo, Tfn: 08-508 820 00, E-post: maria.wessel@diageo.com

Receptbilaga

VaniljChokladkolaglass med Baileys Coffe-ganache och kumquatsallad (6 portioner)

Av Stefan Holmström

1,2 dl Baileys Coffee

100 gr choklad 64 %

1 dl grädde

Apelsinzest (skal)

10 st kumquat1

2 st apelsiner

1/2 msk strösocker

1 msk olivolja av hög kvalité

VaniljChokladkolaglass från SIA

Gör en ganache2 genom att blanda Baileys Coffee, grädde, choklad samt lite rivet apelsinskal (zest) och värm försiktigt tills chokladen smält. Häll upp ganachen i den skål ni vill servera i. Skiva kumquiten i tunna skivor, filéa3 apelsinen och vänd försiktigt ihop med socker och olivolja.

Lägg en kula av glassen ovanpå kumquitsalladen, droppa på lite Baileys Coffee och servera Baileys Coffee- och chokladganachen till.

1 Kumquat = en citrusfrukt som är ungefär lika stor som en vindruva

2 Ganache = en blandning av grädde och choklad som brukar används som fyllning eller glasyr

3 Filéa apelsin = Skala apelsinen med en vass kniv så inget av det vita från skalet blir kvar och sedan skära ut klyftor mellan lamellerna i klyftorna.

Fikon i Baileys Mint Chocolate med Mynta Fikonglass (4 portioner)

Av Stefan Holmström

2 krm gelatin

1,5 dl Baileys Mint Chocolat

5 st färska, väl mogna fikon

1 msk grekisk yoghurt

Mynta Fikonglass från SIA

Lägg gelatin i en kastrull, häll på Baileys Mint Chocolat och den grekiska yoghurten, vispa till det blir en slät fin sås. Sätt kastrullen på svag värme och rör tills gelatinet smält, ställ sedan att svalna.

Skär fikonen i klyftor och vänd ner i Baileys Mint Chocolat-gélen. Lägg upp fikonen i en bukett på en tallrik eller i ett glas, toppa med Mynta Finkonglass.

Banan och hallon i Baileys Original med Apelsinchokladglass (4 portioner)

Av Stefan Holmström

2 st ekologiska bananer

1 ask hallon

2 msk rostad cocos*

2 msk Baileys Original

Apelsinchokladglass från SIA

Skär bananen i små tärningar, blanda dem med hela färska hallon, rostad cocos och Baileys Original Irish cream, låt stå 15 min i kylen.

Lägg upp i en bukett på en tallrik eller i ett glas och lägg på en kula Apelsinchokladglass, strö över lite rostad cocos vid servering.

* rosta cocosen genom att steka den gyllene i torr stekpanna

Baileys Coffe- och pinjenötkola med Wienernougatglass (4 portioner)

Av Stefan Holmström

4 st små, skalade päron

Sockerlag

0,5 l vatten

3 dl strösocker

Rivet skal av citron

Kolasmet

100 gr smör

1 dl strösocker

2 msk mjölk

1 dl pinjenötter

4 msk sockerlag enligt ovan

5 msk Baileys Coffee

Weinernougatglass från SIA

Gör en sockerlag på vatten, citronskal och strösocker. Koka päronen mjuka i sockerlagen. Blanda ingredienserna till kolasmeten och låt koka upp under omrörning.

Servera kolasmeten varm eller kall tillsammans med päron och Weinernougatglass.

Baileys-riddare med varma äpplen och Kryddig Rabarberglass (4 portioner)

Av Stefan Holmström

8 st små surdegsbrödsskivor

1 st ägg

1 msk mjöl

1 msk strösocker

3 msk Baileys Original

1 st äpple

1 tsk hackade pistagenötter

Osaltat smör till stekning

Kryddig Rabarberglass från SIA

Gör en smet av ägg, mjöl, strösocker samt Baileys Original.

Lägg ner brödskivorna i smeten låt dem ligga där tills ni värmt upp en stekpanna med smör, stek skivorna vackert bruna och vänd dom i strösocker. Klyfta äpplena och stek dem i smör, strö på lite strösocker och de hackade pistagenötterna. Lägg upp äppleskivorna runt Riddarna (det stekta brödet), servera med Kryddig Rabarberglass.

Hemmagjord Baileysglass (ca 4 portioner)

Av Diageo

Vill du laga din egen glass med Baileyssmak så följ detta enkla recept.

3 ägg

1,5 dl socker

3 dl vispgrädde

1,5 tsk vaniljsocker

1 dl vaniljyoghurt

Lite mindre än 1 dl Baileys Original, Mint eller Coffee

Reducera Baileys genom att koka upp den under omrörning tills den tjocknat något. Dela på äggulor och äggvitor, vispa äggulorna med socker.

Vispa ihop yoghurt, vaniljsocker och vispgrädde till en fluffig blandning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda sedan försiktigt ner det i grädd-blandningen och rör i socker och ägguleblandningen.

Rör försiktigt ner den reducerade Baileyens i glassblandningen och ställ in skålen i frysen. Rör om ca en gång i timmen under de första timmarna. Det tar 5-7 timmar för glassen att bli klar. Har du en glassmaskin använder du den.