Diageo Classic Malts Challenge 2012

Landets över 100 registrerade whiskyklubbar bjöds in att tävla med egenhändigt komponerade trerättersmenyer vilka kreativt kombinerades med favoriter ur Classic Malts Selection, Dalwhinnie 15 yo, Talisker 10 yo, Cragganmore 12 yo, Oban 14 yo, Lagavulin 16 yo, Glenkinchie 12 yo, Caol Ila 12 yo. Eftersom svenska whiskyentusiaster är väldigt duktiga på smakkombinationer i köket blev tävlingsbidragen många.

Av det stora antalet inskickade bidrag valdes slutligen tre lag ut till finalen i Söderköping. HABOST Whisky Friends, Örnsköldsviks Whiskysällskap samt The Fox and Anchor Whisky Society var de klubbar som kvalificerade sig till finalkampen. De tre whiskyklubbarnas representanter bjöds in till Söderköping där förra årets vinnare från Small Town Whisky Society stod som värdar för evenemanget. Väl på plats erbjöds en minst sagt smakrik final.  Lagen tillagade, serverade och beskrev sina respektive menyer för en kräsen jury samt över tjugo speciellt inbjudna gäster.

Gästerna serverades totalt nio rätter och juryn granskade de olika lagens bidrag enligt kriterierna; smak, kreativitet och presentation. Tillslut var det Fredrik Larsson och Torbjörn Jonsson, medlemmar i The Fox & Anchor Whisky Society från Karlskrona, som tog hem segern. Förutom äran att utses till Sveriges mest kulinariska whiskyklubb får de även en resa till Edinburgh med besök på Glenkinchie och The Scotch Whisky Experience.

Vinnarlagets meny:
Coastal feeling
Förrätt där kustnära smaker kombinerats med Caol Ila som serveras i två olika temperaturer. Torvrökt lax samt pilgrimstartar, torkat kornbröd och blomkålscremé smaksatt med Caol Ila.

Mainland Galore
Varmrätten representerar Skottlands fastland i form av Cragganmore och örtbakad Lammrostbiff som serveras med rökt potatispuré, rotsaker, fond och en spray på Cragganmore och lingon.

Islay Finish
Ute på rökön Islay hämtade man inspiration till denna dessert. Lagavulinglass med choklad, whiskymaräng och “Obanan” som är namnet på innovationen friterad banan med Oban tillsatt i frityrsmeten. Serveras med klassikern Mint Julep i ny tappning där bourbon bytts ut mot Oban 14 yo.

Juryns motivering lyder: ”För en synnerligen kreativ och delikat föreställning, kryddad med en smakfull såväl som finurlig mat- och whiskykonstruktion”

Juryn bestod av kunniga mat- och whiskykännare:
Anne-Marie Bardler Weibe – Representant från förra årets vinnarlag Small Town Whisky Society, sommelier, restauratör samt duktig matkännare med lång erfarenhet av restaurangbranschen.

Pär Andersson – Välkänd kock från området som arbetat med många av Sveriges mest framstående krögare. Ägare av prisbelönta Vädersta Centralkrog som resulterade i utnämningen Årets Nyföretagare 2011. Även årets Östgötakock 2010.

Anders Gjörling – Whiskyexpert, skribent och föreläsare av rang som varit med i många, många år. Belönats med utmärkelser som bland annat Keeper of the Quaich.

Jan Groth – Whiskyambassadör, kokboksförfattare och whiskyexpert som med 15 år i branschen entusiasmerat mängder av nya whiskyvänner.

Info om The Classic Malts Selection

Caol Ila
12 years 43% Islay – Artikelnummer Systembolaget: 377
Caol Ila (uttalas “Kull Eela”) är det gaeliska namnet för Islay-sundet, d.v.s. sundet som skiljer Islay från Jura i vad som är en av de mest avlägsna och vackra delarna av Skottlands västkust. Från en undanskymd vik nära Port Askaig har whiskyn Caol Ila skeppats i över hundra år.

Doften är rökig med en arom av friskt hav och påminner om den inte alltför avlägsna tid då fiske och torvbrytning var områdets främsta industrier. Numera är det få som klarar sig på torvbrytning men de gamla traditionerna hålls vid liv av destilleriets arbetare, som använder sig av de ingredienser som alltid har ingått i Caol Ila.

Caol Ila har länge varit oupptäckt av många men har blivit prisad av maltälskare från hela världen. Caol Ila har ett stort urval whiskys, men 12-åringen går i spetsen.

 “A wonderful aperitif”, Micheal Jackson om Caol Ila under Malt Whisky Companion 2006.

Lagavulin
16 years 43% Islay – Artikelnummer Systembolaget: 400

Sedan år 1816 har Lagavulins single maltwhisky tillverkats i en pittoresk samling hus i Lagavulin-bukten. Lagavulin tillverkar troligtvis den mest intensiva, rökiga och kraftfulla whiskyn av alla. Av många ansedd som den fulländade Islaywhiskyn.

Islay är nog den främsta av de regioner där maltwhisky tillverkas, och idag finns här sju aktiva destillerier. Giganten bland Islaymalterna är Lagavulin.

I det här landskapet frodas torvmossarna. Det torvrika går igen i alla malter som tillverkas på Islay, men Lagavulins distinkta smak är nog den mest kända.

Malten mognar under 16 år. Tack vare den långa jäs-, destillerings- och mognadsprocessen får Lagavulin utveckla sin fylliga, rökiga och kvardröjande smak.

Talisker
10 years 45.8% Isle of Skye – Artikelnummer Systembolaget: 411

Taliskerdestilleriet ligger på ön Isle of Skye utanför Skottlands nordvästkust och byggdes 1830. Destilleriet låg från början mycket isolerat och har under sin historia haft fler olika ägare. Kopplingen till havet har alltid varit stark och människorna på destilleriet har en stor passion för sitt arbete.

Talisker är känd för sin unika starka smak. Den har en tydlig torvton även om den inte är så påtaglig som i Islay-malterna. Den kraftiga rökigheten och distinkta smaken kan vara utmanande för en ovan whiskydrickare. Detta gäller framförallt för den 10-åriga lagringen medan den 18-åriga lagringen har en mindre dramatisk, raffinierad smak. 2007 vann denna lagring ”Best Single Malt In The World 2007” på World Whiskies Awards.

”The King of drinks”, Robert Louis Stevenson.

Dalwhinnie 
15 years 43% Highland – Artikelnummer Systembolaget: 572

Ett av de högst belägna destillerierna i Skottland producerar en ren malt med karaktär av honung och ljung och reflekterar den storslagna omgivningen.

Namnet kan härledas till det gaeliska uttrycket för mötesplats avsedd för kreatursfösare. Destilleriets placeringen är så utsatt för naturens element att orten 1994 utsågs till den kallaste bebodda platsen i Skottland.

Inget annat destilleri tillåts använda vatten från källan Lochan an Doire Uaine (gaeliska för sjön i den gröna skogsdungen) som ligger ca 670 meter över havet i Drumochterbergen; naturligtvis kan ingen annan heller därmed njuta av Dalwhinnies unika kombination av en ren, tillgänglig maltsötma som i sin tur leder till en mjuk, varm högländare.

Dalwhinnie Distillery är beläget i gränslandet mellan lågländernas frodigt vidsträckta landskap och Speysides mer varierande natur som inte ligger mer än 4 mil norrut.

Oban 
14 years 43% Coastal West Highland – Artikelnummer Systembolaget: 467

God maltwhisky har tillverkats här i mer än 200 år och destilleriet var ett av de första i Skottland att få licens för tillverkningen. Själva staden Oban har vuxit upp runt destilleriet och det har sedan det grundades år 1794 spelat en central roll i det lilla samhället.

Oban ligger i gränslandet mellan västra högländerna och öarna, där land möter hav. På grund av dess välskyddade hamn har Oban blivit den främsta förbindelsen för öarna, och orten har även blivit traktens huvudstad.

Klimatet är milt eftersom vattnet runt Oban värms upp av Golfströmmen. Det regnar ofta men det känns behagligt och ombonat eftersom en mjuk dimma sänker sig över staden. Det behagliga går igen i whiskyn, som även har den inslag av mild sälta, ljung och torv.I Oban™ används bara det finaste kornet, som mältas i enlighet med destilleriets mycket specifika instruktioner. Delvist jäst korn torkas långsamt i kölnhuset med hjälp av en lagom dos stillsamt brinnande torv tills den rätta karaktären och smaken har uppnåtts. Resultatet är en rökig och maltig torrhet som man omedelbart känns igen som Oban™.

Destilleriet har inte mycket yta att bre ut sig på och pannorna är därför bland de minsta i Skottland. Bristen på utrymme är också anledningen till kondensorernas lustiga utseende. Rören är ovanligt korta och har klämts in under taket på pannrummet och en angränsande byggnad.

“Oban – where the Highlands and Islands meet.” Dave Broom, whiskyskribent och expert.

Cragganmore 
12 years 40% Speyside – Artikelnummer Systembolaget: 413

Speyside uppskattas för sina underbara malter och sitt fantastiska laxfiske. Den bördiga trakten, inramad av berg och hav, har länge beskrivits som Skottlands trädgård.

Korn är och har alltid varit den främsta grödan i trakten och tack vare Skottlands livligaste flod samt den rika förekomsten av torv i högländerna, har området de bästa förutsättningarna för whiskytillverkning, vilket var huvudskälet till varför ”Big” John Smith förlade Cragganmore Distillery just här. Här framställs en söt, komplex maltwhisky. Nyanser av frukt och honung är ofta funna och många omdömen talar om fruktkaka och smörkola i doft såväl som i smak.

"One of Speyside's greats. Elegant and austere. Gradually, almost reluctantly, reveals itself. A palate blossoming with flavours, and a long, lingering, finish."
Michael Jackson, whiskyskribent och expert.

Glenkinchie 
12 years 43% Lowland – Artikelnummer Systembolaget: 83823

Som ett av de få kvarvarande låglandsdestillerierna, ligger Glenkinchie omgiven av kornfält och ängar, inte särskilt långt ifrån storstadens hektiska vardag, vilket kvalificerar den till titeln: “The Edinburgh Malt”.

Denna del av Skottland är perfekt för odling med sitt böljande landskap eller som Robert Burns uttryckte det: "The most glorious corn country I have never seen".

Efter grundandet 1825 köptes och restaurerades destilleriet under 1890-talet av en sammanslutning av agenter och whiskyblenders. Det var då Glenkinchie fick sin nuvarande form och storlek. Det tog tio år att bygga och iordningställa destilleriet i viktoriansk stil med röd tegelfasad, arbetarbostäder och en egen bowlingbana.

Den lätta karaktären har sitt ursprung i några av Skottlands största kopparpannor: lagrad i 12 år resulterar det i en blommig och mild malt med fräsch lite krämig smak.

“Sweet and creamy with a lightly aromatic edge.” Dave Broom, whiskyskribent och expert.