Stor mathantverkstävling avgörs i Umeå, Öppna SM i Mathantverk 2016

Eldrimner – nationellt resurscentrum för mathantverk arrangerar SM i Mathantverk på Väven i Umeå den 7-8 oktober, en tävling öppen för mathantverksprodukter från hela Norden inom branscherna mejeri, bageri, fiskförädling, charkuteri samt bär-, frukt och grönsaksförädling.

Omkring 400 produkter kommer att tävla i 44 olika klasser i Umeå den 7-8 oktober. Tävlingsbidragen är indelade i klasser som Blåmögelost, Hårdost, Lufttorkat kött, Färskkorv, Gravad fisk, Surdegsbröd, Hårt tunnbröd, Saft, Klassisk Sylt och Innovativt mathantverk.

Jurybedömningarna sker inför öppen ridå på Väven, fredag den 7 oktober, kl.13.00–20.00. Lördag den 8 oktober blir det prisutdelning på Vävenscenen.

Lista över deltagande företag kommer att finnas tillgänglig på eldrimner.com den 5 september. Tävlingsresultatet tillkännages efter prisutdelningen den 8 oktober. www.eldrimner.com/sm

Juryn för SM i Mathantverk består av omkring 80 personer. I juryn sitter bland andra internationella experter och den franske bagaren Sébastien Boudet, kockarna Ulrika och Carina Brydling, kocken och matskribenten Jens Linder och kokboksförfattarinnan Monika Ahlberg. De bedömer tävlingsprodukterna utifrån kriterier anpassade för varje klass. I huvudsak bedöms utseende, konsistens, doft och smak.

– SM i Mathantverk har tidigare anordnats i Östersund, Stockholm, Göteborg och Växjö och nu har det blivit Västerbottens och Umeås tur, säger Aleksandra Ahlgren på Eldrimner. Vi ser fram emot en spännande tävling och två konstruktiva dagar i Umeå. Ett av syftena med tävlingen är att göra mathantverket känt och stimulera branschens utveckling.

– Sen är det faktiskt så att SM i Mathantverk arrangeras för 20:e gången och därför passar vi på att fira lite extra med ett mathantverksmingel och ett program med föreläsningar och paneldiskussioner för våra tävlingsdeltagare och besökare, säger Aleksandra Ahlgren. Eldrimner har bjudit in föreläsare som bland andra professor Agnes Wold och journalisten och författaren Mats-Eric Nilsson.

Media hälsas varmt välkommen till SM i Mathantverk 2016.

KONTAKT: Aleksandra Ahlgren, tävlingsledningen SM i Mathantverk, 010-225 33 57
Catharina Andersson, pressansvarig, 010-225 32 39

OM ELDRIMNER: Eldrimner bildades 1995 i Jämtlands län och blev nationellt resurscentrum 2005. Vi förmedlar kunskap, ger stöd och inspiration till mathantverkare i hela Sverige och i Norden, i starten såväl som i utvecklingen av yrket. Eldrimner hjälper dig som är företagare genom kurser, rådgivning, seminarier, studieresor, utvecklingsarbete och erfarenhetsutbyte, allt för att mathantverket ska blomstra. Hos oss är företagarna med och formar verksamheten.

MATHANTVERK
Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.

SEMINARIEPROGRAMMET
Varumärkesskydd. 7 oktober kl. 15.00–16.30 Allt fler ord som berör mathantverket blir varumärkesskyddade, idag är till exempel ord som fäbod, Bagarens vetesurdeg, bondens surdegsbröd, Svenskt Mathantverk, genuint mathantverk och orten Bäck varumärkesskyddat. En diskussion med Camilla Brandt, varumärkeshandläggare på PRV, Ann-Sofie Henrikson på Juridiska Institutionen, Umeå Universitet, Tin Gumuns, Karl Tövåsens Gårdsmejeri och Fäbod samt Robert Schweitz, Annas Hembageri som deltagare.

Mathantverk i medvind. 7 oktober kl. 16.30–18.00 Mats-Eric Nilsson tar oss med på en trendspaning in i framtiden. Konsumentens krav på mat förändras ständigt, vilka möjligheter innebär det för mathantverket och hur kan du som mathantverkare med dina värderingar som grund knyta konsumenterna till dig? Mats-Eric är journalist och författare som bland annat varit redaktionschef vid Svenska Dagbladet och chefredaktör för matmagasinet Hunger. Som författare har han profilerat sig med debatt- och reportageböcker om livsmedel och matkvalitet. Hans första bok i ämnet, Den hemlige kocken, gavs ut 2007.

Diskussion - Att sälja opastöriserad dryckesmjölk - kan det bli möjligt även i Sverige? 8 oktober kl. 8.15–10.00På flera håll i Europa säljs opastöriserad dryckesmjölk direkt till konsument. Vad behövs för att detta ska bli möjligt även i Sverige? I diskussionen medverkar bland andra Agnes Wold, professor i klinisk bakteriologi vid Göteborgs universitet och särskilt inriktad på frågan om allergier, Anna Catharina Berge från Raw Milk Institute, Michel Lepage, gårdsystningsrådgivare, Kristina Åkermo, veterinär och gårdsmejerist från Oviken Ost i Jämtland samt en representant från Livsmedelsverket.