Kneg och deg i pizzabranschen

Affärsmannaskap och stolthet i pizzabranschen, LAS-reformens effekt på småföretagen, entreprenöriellt lärande och design som kreativ källa. Det är några av de ämnen som avhandlas i Entré nr 1-2014. 

Sociologen Henrik Hultman har lagt fram avhandlingen ”Liv och arbete i pizzabranschen” vid Linnéuniversitetet. I den gör han en djupdykning i en ganska outforskat del av svensk matkultur, nämligen pizzabranschen. Hultman finner bland annat affärsmannaskap, hantverkskunnande, arbetsdisciplin och stolthet. Och det är långt ifrån alla som tvingats in i branschen. Bland äldre pizzarestauratörerna har de flesta aktivt valt att starta en pizzeria. I början av 1970-talet hade också pizzabranschen en annan ställning än i dag.

– Då var den en expansiv, populär och attraktiv bransch. Mina intervjupersoner säger att de såg andra i branschen som det verkade gå väldigt bra för, som tjänade mycket pengar. Dessutom fanns en önskan att byta till ett mer självständigt arbete – och man värderar den här självständigheten väldigt positivt, säger Henrik Hultman i Entré nr 1-2014.

Kristina Westermark är en annan forskare som intervjuas i det aktuella numret. Hon har studerat små IT-företag som har kontor i både Indien och Sverige, och finner att det går att samarbeta på distans. Även i Lars Löfqvists avhandling är småföretagen i fokus. Hans studier visar att kundernas kunskap är viktig i innovationsarbetet. Rudrajeet Pal har undersökt små och medelstora, svenska företag inom textil- och klädindustrin för att se vilka som klarade krisen – och hur de gjorde det.

I Entré nr 1-2014 porträtteras Paula Kyrö, dubbeldoktor som också är årets mottagare av European Entrepreneurship Education Award. ”Entreprenörskap kan rädda världen”, säger hon hoppfullt i artikeln. ”Åsikten” är skriven av Maroun Aoun, vd för IFS. Hans inlägg handlar om vikten av att ta vara på utlandsföddas kompetens. Deras kunskaper om affärskultur, politik, religion och språk kan vara ovärderliga för ett exporterande företag.

I Entré hittar du dessutom alltid notiser, boktips och andra aktualiteter inom entreprenörskaps-, innovations- och småföretagsområdet. Kontakta Jonas Gustafsson för mer information: jonas@esbri.se eller 0708-99 55 60.