Färna Herrgård är nominerad till Årets Viltmatrestaurang 2018

Färna Herrgård & Spa är en av tre nominerade restauranger till årets Viltmatrestaurang 2018. Övriga två är LUX Dag För Dag och Gammelgården Sälen. Vinnaren presenteras på mässan Food & Wine den 11 november, klockan 13.15 –13.45 under programmet »Kockarnas krog«. Svenska Viltmatakademin arrangerar tävlingen med stöd av Svenska Jägareförbundet.

Syftet med tävlingen är att uppmärksamma och uppmuntra duktiga restauranger och krögare som satsar på vilt. Priset tilldelas den restaurang i Sverige som på bästa sätt använder viltkött för lönsamhet och utveckling i sin verksamhet.

Senast priset delades ut var 2011 och när priset nu återuppstår är tanken att det ska delas ut varje år. Restaurangerna ska uppfylla tre kriterier om hur man använder och presenterar råvaran, svenskt viltkött samt också presentera ett recept med viltkött som huvudingrediens.

En nyhet är att även Årets bästa viltkock ska utses. Bland alla nominerade restaurangers recept kommer juryn att välja ut de två som faller dem bäst i smaken. Dessa rätter ska tillagas av respektive restaurang/kock vid en tävling på Eriksberg Hotel & Nature Reserve.

I årets tävling är det vildsvinskött som står på menyn. I takt med att vildsvinsstammarna växer och jakten ökar kommer det ut allt mer vildsvinskött på marknaden. Då måste även konsumtionen av vildsvinskött öka.

I juryn för Årets viltmatrestaurang och Årets bästa viltkock sitter Gert Klötzke, vinnare av Årets kock, ledamot i Svenska Viltmatakademin och mångårig ledare för Svenska Kocklandskapet. Juryn består även av Fredrik Eriksson, också han vinnare av Årets kock, samt representanter från Eriksberg Hotel & Nature Reserve och flera andra branschföretag.

Kort om Svenska Viltmatakademin: Består av 20 ledamöter med det gemensamma målet att öka kunskapen och användandet av viltkött. Som en del i det delar de ut Årets viltmatsrestaurang och Årets bästa viltkock.

Källa: https://eriksberg.se