Team Färna vinnare i ”Bollinger La Grande Année – en oväntad matkombination”

Efter en rafflande final i ”Bollinger La Grande Année – en oväntad matkombination” stod det klart att Team Färna kammade hem vinsten med sitt bidrag "Bergslagsskog".

Sommelier och köksmästare Inga-Lena Eriksson samt souschef Emma Eijre hat tillsammans skapat denna Bergslagsrätt.

I finalen, som gick av stapeln i Stockholm den 9 januari, möttes Färna Herrgård & Spa, Hotell Rival samt Såstaholm. Teamen bestod av en kock och sommelier som tillsammans skulle skapa en oväntad och enastående matkombination till Bollinger La Grande Année 2005. Tävlingen arrangerades av Champagne Bollinger i samarbete med Arvid Nordquist.

Juryns motivering löd: ”Efter en övertygande presentation och avsmakning av den mest oväntade och perfekta kombinationen till Bollinger La Grand Année 2005, har en enig jury utsett Färna Herrgård till vinnare.”
Vinsten är en utbildningsresa till Champagne Bollinger under våren för fyra personer från Färna Herrgård och Spa.

En spännande och annorlunda tävling där kreativiteten verkligen fick komma fram tycker Emma & Inga-Lena.
-Vi ville skapa en oväntad smakkombination på råvaror från skogarna runt Färna.
Resultatet blev Bergslagsskog. En rätt där skogen får spela huvudrollen med Karl-Johan kalvdans på mjölk från Karmansbo, granskott, fönsterlav, hjortron och rådjur från Bergslagen.
Rätten speglar verkligen vår matprofil med lokala råvaror från våra nära bönder, skogen och den egna trädgården.