NU E DET HÖST!!

Äntligen är sommar och semestrar slut, och vi kan städa undan Roséviner och Muscadet och ge oss på de lite mer seriösa vinerna. Framför oss ligger gåsamiddagar, men framför allt viltkött i alla former som förgyller vårt bord under hela hösten.

Först ett ord om gåsen. Själv är jag uppväxt med Beaujolais Royal, som förvisso fungerade bra i ovetskapen om mer ädla drycker. Idag tar jag hellre fram en av mina favoritbourgogner, gärna från ett år med god syra. De flesta röda Bourgogner fungerar bra, det beror mest på graden av ambition, men är för den delen ingen anledning att rata en bra Beaujolais.

Viltviner har näst intill blivit ett begrepp och alla tidningar har sina spalter där de betar av årets viltviner. Kanske är detta lite för enkelt om man skulle dricka samma sak till en hjortfile som till en älgstek. Till de mer eleganta bitarna och tillagningarna skulle jag nog rekommendera en Bourgogne, företrädesvis från Côte de Nuits, som en Gevrey Chambertin eller Vosne Romanée, gärna med viss mognad. Till fågel och småvilt till och med en Côte de Beaune. När vi talar om de lite mindre ädla bitarna och storvilt kan det nog ligga bättre till hands med en Cabernet Sauvignon från Bordeaux, men inte nödvändigtvis.

Annars är Côtes du Rhone den mest klassiska rekommendationen, där vinerna är lite mer plånboksvänliga.

Nedan har vi listat några viner som vi gärna hade tagit med oss om vi var inbjudna på gås eller viltmiddag till hem till dig. Men glöm inte, det viktigaste är inte att para ihop viner och mat utan att dricka viner som man tycker om till mat som man tycker om, det är alltid det bästa matchen.

Till vilt:

2002 VOLNAY CHEVRETS BOILLOT à 638 KR. MOGET, FYLLIGT, ELEGANT, KOMPLEXT, FRUKTIGT

2002 VOLNAY FREMIETS BOILLOT à 625 KR. MOGET, FYLLIGT, ELEGANT , KOMPLEXT, FRUKTIGT

2007 BEAUNE 1ER CRU CHATEAU DE MEURSAULT à 165 KR. MOGET, LÄTT

2009 GEVREY CHAMBERTIN GIBRYOTTE à 316 KR. UNGT, KRAFTFULLT

2009 CHATEAU CADET à 141 KR. UNGT, FRUKTIGT, VÄLBYGGT

2004 CHATEAUNEUF DU PAPE FERAUD à 229 KR. MOGET

2007 GIGONDAS GUIGAL à 161 KR. MOGET, KOMPLEXT

2011 CÔTES DU RHONE GUIGAL à 99 KR. KLASSISKT, VÄLBYGGT

2010 BANDOL CHATEAU DE PIBARNON à 265 KR. FRUKTIGT, KRYDDIGT, UNGT, KOMPLEXT

2012 OCCULTUM LAPIDEM CHAPOUTIER à 126 KR. KRAFTFULLT, MONOLITISKT

Till gåsen:

2009 BLAGNY PIECE SOUS LE BOIS, MATROT à 345 KR

2011 BEAUNE EPENOTTES LAFON à 535 KR

2011 BOURGOGNE PINOT NOIR V.V. SARRAZIN à 96 KR

2012 MORGON FOILLARD à 140 KR

Alla viner ovan finner ni i vår shop:
http://shop.flaskposten.eu/sv/

Välkommen!